De manglende produkter fra USSR, som er så mangelfulde

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 16:01

Menneskets hukommelse er struktureret på en meget ejendommelig måde. Mange har allerede glemt alt om Sovjetunionen, men smagen af en almindelig is er forblevet standarden.

Flødeis

Mest af alt længes moderne russere efter sovjetisk is. Ikke uden den sædvanlige nostalgi efter barndommen, selvfølgelig, men alligevel er et af halvfemsernes største tab for mange en simpel is til tyve kopek. Interessant nok havde næsten hver stor by i USSR sit eget kølerum, og deres arbejdsforhold kunne variere betydeligt, men dette påvirkede ikke kvaliteten og rækkevidden væsentligt.

Selvom der også var ledere her: Leningrad og Moskva-is blev betragtet som de lækreste. Og den bedste var Kashtan-isen til 28 kopek, som kun kunne købes i Moskva og kun hvis man var heldig.

Men i ethvert regionalt center solgte de den samme is i chokoladeglasur og for de samme penge, men det var ikke det … Kvaliteten blev sikret takket være den urokkelige GOST 117-41 og brugen af udelukkende naturlig mælk. Nu har ingen producent råd til det.

Kondenseret mælk

Det er umuligt at forestille sig sovjetisk barndom uden kondenseret mælk. Blikdåser med en hvid-blå-blå etiket er blevet et rigtigt symbol på USSR. Kogt kondenseret mælk blev anset for at være særligt velsmagende, men de spiste det alligevel og lavede to huller med en kniv.

Den blev også brugt til at lave slik "milk toffee" eller bare toffee. De kunne købes i butikken, men nogle lavede dem derhjemme. Den nærmeste analog i en moderne butik er Korovka-slik, men i virkeligheden er de slet ikke de samme som før.

Generelt skylder vi alle udseendet af dette produkt til amerikanerne og populariseringen til den indenlandske hær. I 1853 patenterede opfinderen fra USA, Gail Borden, teknologien til mælkekondensering, og det sovjetiske militær sørgede for at tilføje kondenseret mælk til soldaternes kost på grund af kalorieindholdet. Det har medført, at myndighederne har investeret mange penge i at etablere fabrikker i hele landet.

De nuværende producenter kopierer omhyggeligt emballagen, men nægter stædigt at bruge naturlig mælk. Men i stedet for at bruge vegetabilsk fedt – palmeolie – er smagen "specifik".

Pølse "Moskva"

"To hundrede slags pølser i en butik" er en berømt sovjetisk meme, der opsummerer vestlig kapitalistisk overflod. På de sovjetiske diske lå flere typer kogt pølse og proletarisk cervelat stille, og Vestens eftertragtede sortiment forstyrrede ofte samfundet, som samledes i køkkenet for at diskutere politik.

Nu har kapitalismen fundet sted, mangfoldighed er en fryd for øjet, men den mest populære pølse i USSR - "Moskva" - forsvandt simpelthen fra hylderne. Der sælges selvfølgelig en del pølser med dette navn, men når man først har prøvet dem, står det straks klart, at der kun er tale om en falsk.

Helt ærligt er det ikke engang helt klart, hvorfor dette skete. Og i sovjettiden brugte de ikke kun rent kød, men også skind, selv ifølge GOST var det tilladt. Måske er de overhovedet holdt op med at putte kød nu?

Pølse "Doctor"

For at være retfærdig må jeg sige, at "Doktorskayas" gyldne tidsalder sluttede før slutningen af USSR. Dens oprindelige opskrift blev udviklet i trediverne, da det var meningen, at den skulle fodres på sanatorier og hospitaler. Deraf navnet.

Den skulle have bestået af 70 % svinekød, 25 % oksekød, 3 % æg og 2 % komælk. Holdsvindel begyndte i tresserne. Først begyndte de at tillade brugen af ikke det mest selektive kød, op til skindet og brusken, derefter fik de lov til at ændre det til mel, indtil videre kun inden for 2%.

Faktisk afhang alt af den uforskammede ledelse af kødforarbejdningsanlægget og kvaliteten af forsyningerne. Det er endda mærkeligt, at "Doktorskaya" under sådanne forhold i folkets hukommelse forblev et symbol på den sovjetiske manna fra himlen: velsmagende, overkommelig og nærende. Måske fordi pølsen så ikke tillod sig selv at farve vandet i en blød pink farve under tilberedningen, og krølle sig sammen til et rør, når den stegte …

gryderet

Franskmanden Nicolas Francois Apper opfandt at stuve kød på dåser i 1804, hvilket han modtog en særlig taknemmelighed for fra Napoleon. I Rusland dukkede gryderet op i slutningen af det 19. århundrede, men blev først udbredt under Første Verdenskrig.

I USSR blev hun kult tilbage i borgerkrigen, da zarens reserver blev fortæret. Gennem hele Unionens eksistens har konservesfabrikker kørt for fuld kraft – og gryderet er blevet en almindelig ret på familiens bord og i kantiner.

Det viste sig i en senere periode at være mangelvare. Enhver, der engang smagte kartofler, hvori en dåse "korrekt" gryderet blev hældt i og derefter simret i en halv time, vil aldrig glemme denne smag.

Selv nu, hvor frisk kød sælges frit ikke kun på markedet, fryser husmødre, der voksede op i den tid, drømmende ned i supermarkeder foran hylderne med dåsemad. Bogstaveligt talt i et minut, og så stikker de af med rædsel, for de aktuelle prøver er slet ikke ens.

"Fuglemælk" slik

De dukkede først op i USSR i 1968. Ministeren for fødevareindustri Vasily Zotov prøvede delikatessen i Tjekkiet og fik ideer til at organisere produktionen her.

Da ingen ville betale for forfatterens opskrift, blev der afholdt en særlig konkurrence, som blev vundet af Anna Chulkova, en konditor fra Vladivostok. Næsten øjeblikkeligt blev produktionen mestret af de fleste fabrikker i hele Unionen, og slik dukkede op på hylderne i sovjetiske butikker. Så ud til at forsvinde med det samme.

En æske "Bird's Milk" fungerede som en slags valuta, som en flaske vodka. De blev givet til læger, lærere og alle andre mennesker, der havde brug for dem. Vi nød dem selv, men på ferier. Naturligvis fortsætter et så populært mærke i det moderne Rusland. Men smagen af moderne slik fejler, og de er ikke længere efterspurgte.

Drik "Tarhun"

Indenlandsk sodavand var ikke særlig værdsat i USSR. De blev endda et reelt underskud først i de seneste år, hvor bogstaveligt talt alt forsvandt. Køer var opstillet, da licenseret Pepsi-Cola blev bragt ind i butikkerne. Efter Sovjetunionens sammenbrud erstattede importerede mærker straks den velkendte "hertuginde", "Baikaly" og "Tarhuny".

De indså tabet meget senere, i 2000'erne. Så begyndte mange producenter at producere moderne modstykker til sovjetiske drikkevarer, men resultatet af at blande forskellige smagsstoffer og farvestoffer var ærligt talt skuffende.

Du kan dog genopfriske din hukommelse om smagen af naturlig "Tarhun". En meget lignende sodavand produceres under det georgiske mærke "Natakhtari". I Tyskland produceres en næsten komplet analog, kun mindre sød, af Wostok. Mærkeligt nok blev det grundlagt af en tysker, der arbejdede i Moskva i slutningen af firserne og fandt ægte sovjetiske limonader.

Kissel i briketter

Den traditionelle russiske ret ændrede sig betydeligt under sovjettiden. Først blev det til en drink. Og for det andet, i store byer holdt alle næsten op med at forberede det på egen hånd og købte det i briketter.

Det sovjetiske folk skylder også udseendet af dette halvfabrikat til hæren, som fødevareindustrien også var orienteret om. Meget hurtigt blev den nærende drik forelsket i skoler og kantiner. De kogte det derhjemme, retten sparede betydeligt tid: mal, tilsæt vand og kog alt tog kun tyve minutter.

Børn handlede endnu lettere: de gnavede simpelthen briketter. Taget i betragtning, at butikkerne bogstaveligt talt var overfyldt med gelé, og det kostede mindre end is, kunne dette gøres uden forældrenes tilladelse. Nu er sådanne gourmeter usandsynligt at finde. Frugt- og bærekstrakter blev erstattet med smagstilsætningsstoffer – og det gavnede ikke.

Kvass

En unik national drik blev produceret under sovjettiden i enorme mængder: i 1985, alene i Rusland, viste statistikker 55 millioner dekaliter. Kvass blev primært produceret om sommeren og blev lavet i industriel skala.

Kvassurten blev tilberedt på særlige fabrikker, som blev fortykket og sendt over hele landet. I bryggerier blev det fortyndet med vand, tilsat sukker og gær og gæret. Det færdige produkt blev ikke pasteuriseret; som et resultat blev det gradvist fermenteret. I tønder var ikke-alkoholholdigt kvass allerede med en styrke på 1, 2% af massen.

I halvfemserne begyndte man ligesom sodavand at lave kvass med "kemi", og produktionen af et naturprodukt faldt til 4,9 millioner dekaliter (1997). Men han lignede slet ikke den sovjetiske. I stedet for tønder begyndte de at hælde det i plastikbeholdere. På grund af distributionen gennem butikker og behovet for at øge holdbarheden, begyndte produktet at blive pasteuriseret og tilsat konserveringsmidler. Kvass til seks kopek i et stort krus hører fortiden til.

Juice i dåser

Næppe nogen i USSR forventede, at der ville gå tyve år, og at almindelige sovjetiske juicer i tre-liters dåser ville blive ledt efter i butikkerne. Attituden til dem er da meget cool. Da hylderne var næsten tomme, forblev birke- og æblejuice på dem som en tavs bebrejdelse mod handelssystemet. Og få mennesker anså dem for velsmagende.

Både voksne og børn satte pris på de eksotiske tropiske frugter med det farverige udenlandske klistermærke. Derfor bemærkede ingen endda forskydningen af grimme dåser af moderne tetrapacks. De huskede dem allerede i det enogtyvende århundrede, hvor produktionsteknologien som helhed ændrede sig markant.

De begyndte at lave koncentrater af frugter og bær, som derefter blot fortyndes med vand. Det menes, at dette ikke påvirker smagen på nogen måde, men de, der har prøvet det naturlige produkt, er uenige.