Hvor farlige er bestrålede fødevarer?

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 16:01

Fødevarebestråling er en form for fødevareforarbejdnings- og konserveringsteknologi eller, som vi ofte kalder det, en af typerne af koldsterilisering. Men der er mennesker, der mener, at bestrålede fødevarer udgør en latent fare for kroppen, er det virkelig sådan? Vores reporter interviewede for nylig en fødevareekspert.

Bestrålingsteknologi - hvilken slags teknologi er det? Lektor ved National Laboratory of Food Science and Technology ved Jiangnan University og den nuværende ekspert fra Group on Innovation in the Processing and Diffusion of Industrial Technology Systems in Modern Agriculture of Jiangsu Province (Fisheries) Jiang Qixing sagde: "China State Standard GB18524 -2016“National Food Safety Standard-produkter: en hygiejnisk specifikation for fødevareforarbejdning "giver den videnskabelige definition af fødevareeksponering: brugen af ioniserende stråling til at skabe radiokemisk og radiobiologisk eksponering af fødevarer for at hæmme spiring, forsinke eller opnå modning. Derudover stråling bruges til skadedyrsbekæmpelse, desinfektion og konservering - disse er nogle af hovedmålene for eksponering."

På hvilke specifikke områder bruges bestrålingsteknologi? Jiang Qixing sagde, at Kina har godkendt brugen af bestrålingsteknologi i visse fødevarekategorier. National Food Safety Standard for Hygienic Food Processing Standards siger, at typerne af bestrålede fødevarer skal være på listen specificeret i GB14891, bestråling af andre typer fødevarer er forbudt.

I henhold til de nuværende standarder GB14891.1-GB14891.8 omfatter de typer fødevarer, der i øjeblikket er tilladt at blive udsat for bestrålingsteknologier i Kina: kogt kød af husdyr og fjerkræ, pollen, tørret frugt, kandiserede frugter og lignende, krydderier, frisk frugt, grøntsager, svinekød, frosset kød af husdyr og fjerkræ, bælgfrugter, korn og halvfabrikata. Bestråling bruges ofte til at undertrykke spiring af hvidløg, kartofler og til at sterilisere krydderier.

Imidlertid står der i beskrivelsen af den kinesiske standard GB7718-2011 "National Food Safety Standard: General Principles for Labeling Prepackaged Foods" på mærkningen af bestrålede fødevarer: "Fødevarer behandlet med ioniserende stråling eller ioniserende energi skal mærkes i overensstemmelse hermed ud for produktnavnet." "Enhver ingrediens, der er blevet behandlet med ioniserende stråling eller ioniserende energi, skal være opført på ingredienslisten." Det er grunden til, at der på emballagen til nogle fødevarer står "bestrålet produkt", eller på ingredienslisten "krydderierne er blevet strålesteriliseret" og andre lignende indikationer.

Kan stråling skade fødevarer og menneskekroppen? I 1980 viste konklusionerne fra en enkelt ekspertkommission fra De Forenede Nationers Internationale Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO), Det Internationale Atomenergiagentur (IAEA) og Verdenssundhedsorganisationen (WHO), at den samlede gennemsnitlige absorberede strålingsdosis ved mad under 10 kGy kræver ikke toksikologiske eksperimenter, samt speciel ernæring og skaber ikke et mikrobiologisk problem,” sagde Jiang Qixing.

Jiang Qixing mener, at Kinas nationale standard GB14891 definerer den maksimalt tilladte samlede gennemsnitlige strålingsdosis modtaget af forskellige fødevarer, som har lov til at blive bestrålet. Hvad angår den maksimalt tilladte gennemsnitlige absorberede strålingsdosis, bør den være mindre end 10 kGy. Af denne grund, så længe fødevarer bestråles i nøje overensstemmelse med de relevante nationale standarder for strålingseksponering, er der ingen strålingssikkerhedsproblemer.

Menneskeheden lever konstant og øger sit antal i et naturligt strålingsmiljø. Alle mennesker, der lever på jorden, udsættes konstant for kosmisk stråling. Derudover er de udsat for naturlige radioaktive materialer, der findes i jord, klipper og andre typer miljø. Derfor er det uundgåeligt, at den mad, som en person dyrker, det vand, han drikker, de huse, han bor i, de veje, han går, den luft, han indånder, og endda hans egen krop indeholder små mængder radioaktive stoffer.

Tilbage i 1950'erne fandt isotop- og strålingsteknologier bred anvendelse i afgrødeavl og strålingsforarbejdning af fødevarer, jordgødskning, skadedyrsbekæmpelse, husdyrhold, vandfiskeri, landbrugsmiljøbeskyttelse og andre områder. De har transformeret og revitaliseret traditionelt landbrug og bidraget til den vigtige udvikling af videnskab og teknologi inden for landbrugsmodernisering. Kina har opnået enestående præstationer inden for strålingsafgrødeavl, og 18 dyrkede racer, herunder Shandong Cotton nr. 1, har modtaget statens opfindelsespris.

I de seneste år har rumfartøjer fra Shenzhou og andre-programmet transporteret afgrødefrø ud i rummet for at udvikle rumbaseret avlsteknologi ved hjælp af rumstråling, mikrotyngdekraft og andre effekter. Forskere inducerer således mutagenese i plantefrø for at opnå gavnlige mutationer, avle højtydende afgrøder af høj kvalitet, der er resistente over for aggressive forhold med ris, hvede, bomuld, rapsfrø, grøntsager og andre nye sorter af korn og grøntsager. Med stigningen i moderne levestandard bliver problemet med fødevaresikkerhed mere og mere alvorligt. Brugen af nuklear teknologi til at sterilisere fødevarer og skadedyrsbekæmpelse afgrøder, undertrykke spirer og opretholde friskhed kan ikke kun forbedre fødevarernes sundhed og forlænge holdbarheden af konserves, men kan heller ikke føre til yderligere radioaktivitet. Derfor er bestrålet mad sikker og pålidelig og kan sikkert spises. Bestråling bruges kun til sterilisering og har ingen skadelig virkning på menneskelig vækst, udvikling og arv. Bestrålingsbehandling viderefører også gamle teknologier til konservering af fødevarer ved opvarmning eller frysning og er en ny teknologi til forarbejdning af fødevarer. Inden for miljøsikkerhed bruges strålingseksponering til at overvåge og analysere luftforurenende stoffer, vandområder og forskellige miljøprøver. Behandling af atmosfæren, spildevand og jord ved hjælp af bestrålingsteknologi er mere effektiv end traditionelle behandlingsmetoder.