Beskytter os selv mod farlige grøntsager og frugter

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 16:01

Om foråret hjemsøger smukke og aromatiske grøntsager, frugter og bær bogstaveligt talt en potentiel køber. De sælges på hvert hjørne, butikshylderne er bøjet af et overskud af varer, og markedssælgere lokker aktivt kunderne til at prøve den "meget saftige fersken". Men glem ikke, at "smuk" ikke betyder nyttig.

Så fredag den 18. maj rapporterede Rospotrebnadzor om kampen mod grøntsager af lav kvalitet. Det viste sig, at 56 tons produkter blev erklæret uegnede i første kvartal i år. Heraf blev knap 13 tons hentet fra udlandet. Som følge heraf blev alle varer trukket tilbage fra salg. Sidste år afviste afdelingen mere end 680 tons. Hvad er risikoen ved at købe skadelig, men fristende mad, og hvordan man forstår, at produkterne er farlige - i iz.ru-portalens materiale.

Bland med paraffin

Ifølge landets anbefalinger om rationelle normer for fødevareforbrug skal hver russer spise 140 kg grøntsager og meloner (f.eks. kål, tomater, agurker, gulerødder, rødbeder og løg), 90 kg kartofler og 100 kg frugt og bær årligt. Disse anbefalinger er godkendt af Sundhedsministeriet og opfylder, som departementet forsikrer, moderne krav til sund kost. Derudover kan de bruges til planlægning af produktionsmængder i landbrugskomplekset.

Frugt og grøntsager er rige på makro- og mikroelementer og vitaminer. De styrker immunforsvaret og hjælper med at forebygge en række sygdomme. Men i jagten på fordele må vi ikke glemme den skade, der kan forårsages af forkert udvalgte produkter.

Faren ligger i den utilstrækkelige brug af kemikalier i dyrkningen af grøntsager og frugter. Ifølge "Agrostori" bruger producenter i dag pesticider, herunder sådanne grupper af stoffer som herbicider, der beskytter mod ukrudt, samt fungicider (forhindrer udvikling af svampe- og andre sygdomme) og insekticider (mod skadedyr). Ved hjælp af pesticider er det muligt at reducere lønomkostningerne, skabe bedre betingelser for afgrødevækst og bevare høsten.

Ved hjælp af forskellige præparater får frugterne også et attraktivt udseende og sikrer deres sikkerhed. Hertil anvendes konserveringsmidler E-200 - E-299, for eksempel den aromatiske kulbrinte diphenyl (E-230). Det har en antibakteriel effekt - det tillader ikke udvikling af svampe, skimmelsvamp og råd, men det er også kræftfremkaldende. Diphenyl er giftigt for nyrer, lever, nerve- og kardiovaskulære systemer og kan forårsage hudsygdomme. Dette stof lugter ikke, og det er farveløst, dog er der et særkende - frugterne bliver klistrede. Den sikre daglige koncentration af biphenyl er 0,5 mg/kg menneskevægt.

Svovldioxid forlænger også produkternes levetid, men dræber vitaminer og mikroelementer i det. Dens brug fremgår af frugtens lyse blanke overflade. En følsom næse kan opfange en svovlholdig lugt.

For det meste frugter - æbler, pærer og citrusfrugter - er dækket af en blanding af voks, paraffin og sorbinsyre. Denne blanding giver en antibakteriel effekt og er et konserveringsmiddel. Sorbinsyre kan dog forstyrre funktionen af mave-tarmkanalen.

Derudover behandles planteprodukter med ethylen. Det bruges, når produktet skal "modnes". Letfordærvelige grøntsager, frugter og bær høstes stadig "grønne", bringes til lageret og bringes der kunstigt til en tilstand af fuld modenhed. Der er ikke nok ethylen på overfladen af frugten til at forårsage skade på en person. Men det er værd at huske på, at bare fordi et produkt ser modent ud, betyder det ikke, at det er det. Og dette faktum påvirker naturligvis mængden af skadelige stoffer.

Som en repræsentant for det medicinske miljø fortalte iz.ru, er nitrater, som er indeholdt i gødninger brugt af landmænd, også en åbenlys fare. Nitrater optages af fosteret og kan forårsage forskellige sygdomme.

Ifølge lægen er der risiko for forgiftning ved at spise uprøvede grøntsager, frugter eller bær. Men en person er også truet af andre lidelser: gastritis eller enterocolitis (betændelse i tynd- og tyktarmen) kan udvikle sig, og svaghed kan forekomme. I dette tilfælde skal du kontakte en læge for en omfattende behandling.

Vask og vask igen

Før du spiser, skal frugterne vaskes grundigt og rengøres med en blød børste. Hvilken slags vand vil være i dette tilfælde - varmt eller koldt - er ligegyldigt. Du kan også bruge bagepulver, sæbe og eddike. Dette vil slippe af med pesticider, men diphenyl kan ikke bare vaskes af, det opløses i alkohol, ethere og benzen.

For at undgå allergier, anbefales det at lægge det i blød kort i rent koldt vand, før du spiser en frugt eller grøntsag. Men du bør ikke holde den der i mere end halvanden time. 60 minutter er nok. Så skal frugten skylles igen.

Det anbefales også at skrælle skrællen. Dette reducerer selvfølgelig mængden af vitaminer, men sandsynligheden for, at skadelige stoffer kommer ind i kroppen, reduceres også, hvilket i dette tilfælde er meget vigtigere. Hvis der er gule pletter under huden, bør frugten eller grøntsagerne ikke spises. Dette gælder også rådne eller meldugede produkter. At skære det fordærvede fragment af er ikke en mulighed, fordi skadelige sporer allerede er kommet ind i andre dele af frugten.

Grønne skal lægges i blød i køligt vand i cirka femten minutter, med jævne mellemrum at skifte vandet, indtil det bliver rent, og derefter skylles. For bedre rensning fra patogene bakterier og mikrober kan du holde det i en halv time i en opløsning med salt og eddike - en spiseskefuld af begge per liter vand.

Efter at have kasseret de krøllede og overmodne bær, læg bærrene i et dørslag i ét lag og skyl under rindende vand i fem minutter. Derefter får de kontrasterende "bade" for at slippe af med mikrober: det er nødvendigt at dyppe dørslaget i en beholder med varmt (men ikke kogende vand) og koldt vand to eller tre gange.

Nitrat bombe

Du kan beskytte dig selv mod nitrater ved at tage en speciel enhed med dig på markedet, som hjælper dig med at beregne ubrugelige produkter.

Generelt bidrager indkøb af grøntsager og frugter udelukkende på steder, hvor der er godkendt handel, til at reducere risici. Faktum er, at kun dér overvåges produkternes sikkerhed. Du kan kræve dokumenter fra sælgere, der bekræfter varernes kvalitet.

Det er i øvrigt værd at se på oprindelseslandet. “Jo længere disse grøntsager transporteres, jo dårligere er kvaliteten, fordi de er høstet specielt grønne, de skal behandles med noget, så de ikke rådner (…), og hvis det er vores tomat, russisk, så er vejen til slutforbrugeren er meget kortere, og derfor kan tomaten høstes, når den er moden,” sagde Pavel Grudinin, direktør for Lenin State Farm, til Moskva 24 sidste år.

For ikke at blive snydt, når udenlandske varer bliver afgivet som russiske, skal man huske på sæsonbetingelsen. "Hvis du bliver tilbudt jordbær i nærheden af Moskva i april, eller der tilbydes malet agurk fra Hviderusland i februar, så må du forstå, at dette er en fup," sagde Grudinin, der deltog i præsidentvalget i 2018.

Rospotrebnadzor gjorde også opmærksom på, at de, der sælger varerne, skal "strengt overholde reglerne for personlig hygiejne" og "bære rent hygiejnetøj", herunder en særlig hovedbeklædning. Desuden skal der i teltet eller kiosken, hvor han arbejder, og i nærheden af handelsstedet, også overholdes renlighed. Men dette er noget fra fantasiens rige.

Nogle enkle regler for at vælge de rigtige grøntsager, frugter og bær er mere realistiske. Selvfølgelig har hver frugt sine egne unikke egenskaber, men der er også nogle generelle principper.

For eksempel er formen på en naturlig grøntsag næsten altid forskellig fra den ideelle. En perfekt lige agurk af perfekt grøn ser mistænkelig ud, fordi den side, hvor solen skinner, skal være lysegrøn, og den i skyggen skal være gullig.

Duften har også betydning: den skal være ret intens.

Mens du stadig er på markedet, kan du passe på insekter - bier og hvepse: de er bange for pesticider og sidder ikke på frugter og bær, der behandles af dem.

Med hensyn til tomater, hvis du presser huden lidt med indsats, og den ikke brister, men kun en bule forbliver, så er den højst sandsynligt dyrket med brug af skadelig gødning. Du kan også skære en tomat: hvidt kød og årer indikerer en masse nitrater.

Naturkartofler skal være faste. Vi trykker på knolden med en negl, og hvis du hører et knas, så kan du tage det.

Bakers dusin

Forresten er det farligste produkt med hensyn til pesticidforurening jordbær. Dette bær har i flere år ligget i toppen af den tilsvarende vurdering, som er lavet af Miljøarbejdsgruppen.

Der er kun 13 stillinger i toppen af 2018. Den anden er spinat. Top ti omfatter også nektariner, æbler, druer, ferskner, kirsebær, pærer, tomater, selleri. Kartofler er placeret som ellevte, efterfulgt af peberfrugter og chilipeber.

Organisationen udgav også en liste over 15 produkter, der indeholder den mindste mængde pesticider. Det sikreste var avocadoen. Det efterfølges af sukkermajs, ananas, grønkål, løg, frosne ærter, papaya, asparges, mango, aubergine, hvid cantaloupe, kiwi, cantaloupe, blomkål og broccoli.

Miljøarbejdsgruppen har siden 2004 udgivet en Købervejledning til pesticider, skriver Medportal. Under undersøgelsen vasker eller renser specialister produkterne på samme måde, som forbrugerne plejer, og først derefter tager de prøver.