Glemt rutabaga

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 16:01

"Du er boghvede for os, og vi er for rutabagas," plejede tyskerne at sige, når de kom for at besøge os. For bogstaveligt talt 100 år siden blev der dyrket 350.000 tons rutabaga i Rusland. Gennem den lange vinter spiste de rutabagas for at bevare vitaliteten og fremskynde restitutionen.

Rutabaga er en af de ældste grøntsagsplanter; den er blevet "tæmmet" af mennesker siden umindelige tider. For første gang som grøntsag blev rutabaga nævnt i 1620 i den svenske botaniker Kaspar Baugins værker, derfor betragtes Sverige som sit hjemland.

Hvert år i midten af november i Schweiz, i byen Richterswil, ved Zürich-søen, afholdes en ferie, som de lokale kalder Raben Childi. Hovedpersonen på ferien er rutabaga. Denne tradition er over 100 år gammel.

I middelalderen var rutabaga meget populær, nu er den udbredt i landene i Nordeuropa, de baltiske stater, i de nordvestlige og nordlige regioner i Rusland, Sibirien og Fjernøsten.

Annoncesvensk fra LavkaLavka

Ved hjælp af rutabagas kan vitaliteten bevares, hvorfor de ældre ofte spiste det. Unge mennesker tyede til hjælp fra svensker til forkølelse - takket være ascorbinsyre øgede svensker immunitet og bidrog derved til en hurtig genopretning. Rutabaga hjælper med at omdanne en tør hoste til en produktiv hoste med slim ved at fortynde den i bronkierne. Rutabaga er især effektiv ved inflammatoriske kroniske sygdomme i lunger og bronkier.

Rutabaga er en toårig plante. I det første år af såningen vokser blade og en rodafgrøde udvikles, og i det andet år en stilk med blomster og derefter frø. Formen af rodfrugterne, afhængigt af sorten, er rund, rund, flad-rund, cylindrisk.

Svenskens kød er fast, af forskellige nuancer af gul eller hvid. Svenskens rødder er store og hæver sig over jorden. Toppen af rutabaga er enten mørkegrøn med gul bund eller lilla-rødlig med gul bund.

Rutabaga er en ret kuldebestandig plante, dens frø begynder at spire allerede ved 2 ° C. Dens frøplanter vil modstå op til -3 ° C, voksne planter op til -5 ° C og planter med frø op til -8 ° C. Til vækst af rodafgrøder er 16-20 ° C nok.

Nyttige egenskaber af svensker

Med hensyn til ernæringsmæssige og medicinske egenskaber minder rutabagas meget om majroer. Næringsværdien af rutabagas er lav, men den er berømt for sit meget høje vitaminindhold. Den indeholder mere C-vitamin (40 mg%) end gulerødder, rødbeder eller kål. Desuden er dette vitamin i sweden godt bevaret i lang tid under opbevaring. Med hensyn til vitamin B6-indhold overgår rutabaga langt alle rodfrugter, løg, kål eller andre grøntsager.

Den er rig på rutabagas og mineralsalte af kalium - 227 mg%, calcium - 47 mg%. Og hvad angår indholdet af mangelfuldt jod (4 μg%) er det en af havens rigeste planter.

Når den tilberedes ordentligt, beholder rutabaga næsten alle de næringsstoffer, den indeholder, og du får en lækker ret, der kan sammenlignes med kartofler. Men fordelen ved swede er, at den kan opbevares i meget lang tid.

Swede indeholder den største mængde calcium sporstoffer. Derfor er den fremragende til behandling af patienter med knogleblødgøring. I den fjerne fortid blev rutabaga frø brugt til at behandle mæslinger hos børn, de blev brugt til at gurgle halsen og munden med betændelse. Rødderne af denne plante blev betragtet som et effektivt vanddrivende middel, anti-brændingsmiddel, sårhelende og anti-inflammatorisk middel. Svenskejuice blev brugt til at hele sår. Rutabaga er et værdifuldt fødevareprodukt. Det gælder især i det tidlige forår og vinter, hvor kroppen mangler vitaminer. Det anbefales som medicinsk mad til forstoppelse, rutabaga er inkluderet i menuen for patienter med åreforkalkning. Men retter fra rutabagas er kontraindiceret i tilfælde af forværrede sygdomme i mave-tarmkanalen.

Svenskens sammensætning gør det muligt at normalisere afføringen, aktiviteten af mave-tarmkanalen, da fiber perfekt renser tarmene, og på grund af dets vanddrivende egenskaber falder hævelsen. Rutabaga er kendt for at hjælpe med tynd slim.

Til nyre- og hjerte-kar-sygdomme hjælper rutabagas med at reducere hævelse. Dette er muligt på grund af dets vanddrivende egenskaber, som hjælper med at fjerne overskydende væske fra menneskekroppen.

Rutabaga forbedrer metaboliske processer, fjerner "skadeligt" kolesterol fra kroppen, hvilket hjælper med at reducere dannelsen af kolesterolplaques på væggene i blodkarrene. I denne henseende anbefales rutabagas til aterosklerose.

På grund af den store mængde fibre øger rutabagas tarmmotiliteten, forbedrer stofskiftet og fordøjelsesprocessen, hvilket er især nødvendigt for fedme.

De antibakterielle egenskaber ved kålrotssaft har længe været brugt til at behandle forbrændinger og gnavende sår.

Med hensyn til ernæringsmæssige og medicinske egenskaber minder rutabagas meget om majroer. Næringsværdien af rutabagas er lav, men den er berømt for sit meget høje vitaminindhold. Når den er tilberedt korrekt, bevares næsten alle de næringsstoffer, den indeholder, i rutabagas; mundrette retter fra det giver ikke efter for kartofler.

Rutabaga til behandling af lidelser

Rutabaga har været kendt i vores land i lang tid og har allerede fundet sin plads i folkeopskrifter. Det har en diuretisk virkning, det bruges til hypertension og ødem af forskellig oprindelse.

Rutabaga hakket på et fint rivejern bruges til hoste. Det er et fremragende slimløsende middel til bronkitis, lungebetændelse, et godt middel mod anæmi. Denne egenskab af rutabagas bruges til akut bronkopneumoni og tracheobronkitis, i dette tilfælde blandes revet rå rutabagas med honning.

Da der er meget C-vitamin i rutabagas, er det det bedste middel, der bruges i folkemedicinen mod forkølelse. Hvis luftvejssygdommen er kronisk, skal du bruge dampet rutabagus med honning.

Sennepsolien, der findes i denne grøntsag, har kraftige antimikrobielle egenskaber. Derfor er revet rutabagas med succes brugt til at behandle overfladiske bylder. Hvis en person er forbrændt, kan en rutabaga-kompress påføres for at forhindre betændelse og behandle forbrændinger.

Da der er mange kostfibre i kålrot, er det med til at normalisere tarmene. Som sådan er det nyttigt for forstoppelse og fedme.

Rutabaga i kosmetologi

Fugtgivende maske. Riv et stykke rutabaga og bland med creme fraiche. Tilsæt en teskefuld honning og den samme mængde agurkesaft. Bland alt grundigt og påfør på ansigtet i 10-15 minutter. Masken vil være nærende, agurkesaften vil tørre ud, og rutabaga-pulpen vil fremskynde helingen af bumser. Fjern masken med en vatpind og teblade.

Vitamin maske. Riv rutabagas, så du får to revet spiseskefulde. Tilsæt 1 skefuld gulerodsjuice og en teskefuld honning. Bland alt dette med 2 spiseskefulde hytteost og påfør på ansigtet i højst 10 minutter. Det er bedre at vaske masken af med varmt vand og derefter vaske med koldt.

Swede juice gnides ind i huden for at slippe af med fregner og ind i hårrødderne for bedre vækst.

Rutabaga til vægttab

Det er ret svært at følge en diæt, når der er få muligheder for retter. Alle bliver hurtigt kedelige, og en person begynder at lede efter madmuligheder for at supplere den "magre" kost. Rutabaga giver dig mulighed for at udvide menuen for en vægttabsperson og samtidig ikke afvige fra principperne for diæternæring. Det normaliserer tarmens arbejde, accelererer peristaltikken og hjælper derfor med fedme.

Rutabaga spises rå, kogt, dampet. Man kan lave kartoffelmos af det, og det vil kun afvige lidt fra kartoffel i smagen. Hvorimod forskellen med hensyn til sammensætning og fordele vil være storslået.

Rutabaga spises oftere som en del af anden retter. Den passer godt til æg, svampe og tørret frugt.

Hemmeligheder ved voksende svensker

Rutabaga er en uhøjtidelig afgrøde, men let alkalisk jord er nødvendig til dyrkning. Da den sædvanlige reaktion af jorden i tørvemoser er sur, skal den behandles, før du planter den, til hvilken du kan bruge kalk. I sur jord vil planten hæve sig og endda holde hele sommeren, men frugten vil være skrøbelig.

Såtid er de dage, hvor mor-og-stedmor blomstrer.

Rutabaga er en meget kold hårdfør plante og kan dyrkes i de nordligste landbrugszoner. Dens frø begynder at spire ved en temperatur på 2-4 grader, og frøplanter vises allerede ved en gennemsnitlig daglig temperatur på 6 grader. Frøplanter kan tåle frost ned til minus 4 grader, og voksne planter kan tåle temperaturer helt ned til minus 6 grader. Den bedste temperatur for vækst og udvikling af rodfrugter er 16-20 grader. Ved højere temperaturer hæmmes planterne, og deres smag forringes.

Rutabaga er krævende for belysning, foretrækker lange dagslystimer og høj jordfugtighed, men tolererer ikke både et længerevarende overskud af fugt i jorden og dens stærke mangel.

Valget af sorter af rutabagas i havegrunde er stadig dårligt, men nye storslåede sorter af udenlandsk udvalg er dukket op i handelen, som har fremragende kvaliteter og fuldstændig ændrer ideen om smagen af rutabagas. Det er ikke uden grund, at det er meget efterspurgt i europæiske lande, især blandt engelske og tyske gourmeter.

Svenskens frø er store nok, så afstanden mellem planterne skal være mindst 5 cm. De lægges i jorden og drysses derefter. Frøplanter vises på den tredje dag. De kan dukke op, selvom temperaturen udenfor er tæt på frysepunktet. Men selvfølgelig vokser rutabaga bedre i varmere vejr ved + 12-18 ° C.

Rutabaga, som enhver rodafgrøde, skal tyndes ud; erfarne gartnere anbefaler endda at gøre dette to gange.

7 rutabaga opskrifter

1. Rutabaga bagt med æg

Rutabaga - 250 g

mel - 10 g

creme fraiche - 3 spiseskefulde, smør - 2 teskefulde, æg - 0,5 stk, kiks eller ost - 15 g, salt peber.

Skræl rodfrugterne, tilsæt vand, kog indtil halvt kogte, skær i tern eller skiver, drys med salt, og evt. peber, brød i mel og steg på begge sider i smør. Rør cremefraiche med et råt æg, hæld rutabagas over, drys med rasp eller revet ost og bag i ovnen. Server på bordet med creme fraiche.

2. Rutabaga salat med æbler og creme fraiche

Rutabaga - 150 g, æbler - 1 stk, mayonnaise - 2 spsk. skeer, granuleret sukker - 5 g, æg - 0,5 stk, grønt - 5 g, salt.

Rutabaga, revet på et groft rivejern, skoldes i et dørslag med stejlt saltet kogende vand og afkøles. Æbler skrælles, hakkes i strimler, drysses med eddike eller citronsyre. Tilberedte produkter kombineres, blandes, krydres med creme fraiche, salt og sukker, anbringes i en salatskål, hældes med creme fraiche, drysses med hakkede urter, dekoreres med kviste af selleri og persille og skiver af kogte æg.

3. Budding fra abrikoser, rutabagas og hytteost

Rutabaga - 75 g

abrikos - 50 g, hytteost - 50 g, 1 æggehvide

mælk - 30 g, smør - 10 g, sukker - 10 g

semulje - 10 g, creme fraiche - 30 g.

Hak rutabaga med "nudler" og lad det simre med 5 g smør og mælk; når rutabagaen er klar, læg korn, sukker og udblødte, finthakkede abrikoser deri; ælt og afkøl al denne masse; tilsæt derefter moset hytteost og pisket protein, bland, kom i en smurt form, hæld over med smør og bag. Server med creme fraiche.

4. Rutabaga grød (estisk ret)

2 rutabagas, 1-2 løg

1, 5 glas mælk, 1 spsk. en skefuld mel

1 spsk. ske olie.

Kog rutabaga i vand, lav kartoffelmos af det, tilsæt løg stegt i olie, salt, hæld mælk og varm under omrøring lejlighedsvis i 5-7 minutter.

5. Rutum-kartoffelgrød

1 rutabaga, 8 kartofler, 2 løg

2 spsk. skeer olie

2 glas mælk.

Tilbered på samme måde som majroe grød.

6. Grøntsags-mælk blanding

1 kg kartofler, 4 gulerødder, 1 rutabaga, 2 liter mælk

2 tsk mel

1 spsk.en skefuld smør.

Skær grøntsagerne i store tern og lad dem simre til de er næsten kogte, så vandet er helt fordampet. Opløs mel i mælk, hæld over grøntsager, kog i 5-10 minutter, salt, rør med smør.

7. Rutum-korngrød

0,5 kopper boghvede, 2 spsk. spiseskefulde byg (perlebyg), 1 rutabaga, 2, 5 glas mælk, 2-3 st. spiseskefulde olie.

Kog kornene, indtil de er halvt kogte i vand, tilsæt finthakkede rutabagas, kog kornene, indtil vandet fordamper. Tilsæt derefter mælk, salt, mal alt til en homogen masse.