Hvordan påvirker sukker vores krop?

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 16:01

Man kan ofte høre, at kroppen slet ikke har brug for sukker, og kun skader af det. De siger, at det forårsager kræft, diabetes, huller i tænderne og gør børn hyperaktive. Hvilket af dette er sandt, og hvad der er myte, forstår lægejournalist Dagens Nyheter.

Kroppen har ikke brug for sukker og giver ingen fordel. Men er det virkelig farligt for os, uanset hvor meget vi spiser? Er det rigtigt, at sukker nærer kræftsvulster? Vanedannende? Gør børn hyperaktive? Hvad med sukkeret i frugten? Amina Manzour, der har specialiseret sig i medicinsk dækning, har undersøgt, hvad videnskaben har at sige om sukker.

Følelserne raser omkring sukker. Nogen nyder det og glæder sig over det, nogen føler skyld og skam. Og nogle behandler ham generelt med vrede og mistænksomhed. Der er mange forskellige meninger om sukker, og der er ofte en voldsom debat mellem dem, der synes, sukker er farligt uanset dosis, og dem, der mener, at selv en sund kost kan indeholde noget sukker.

Så hvordan går det egentlig?

Har vi brug for sukker?

Sukker kommer i mange former. Det findes naturligt, for eksempel i frugter og bær. Vi tilføjer det også til vores mad. Sammen med frugter får vi lidt sukker, men også kostfibre og vitaminer. Så først og fremmest kaldes kunstigt tilsat sukker til mad til at begrænse, da det giver energi, men ikke har særlig næringsværdi.

Når vi taler om sukker, mener vi oftest saccharose, altså granuleret sukker. Den er sammensat af glukose og fructose og indeholder ingen vitaminer, mineraler eller kostfibre. Glukose er et vigtigt brændstof for cellerne i kroppen, især hjernen. Glucose findes dog også i kulhydratrige fødevarer som brød, rodfrugter og pasta, så du behøver ikke spise sukker for at få nok glukose. Desuden kan hjernen indtage ketoner, som kroppen producerer fra fedtsyrer.

Ifølge WHO og NNR12 Scandinavian Nutritional Guidelines bør kunstigt tilsat sukker ikke udgøre mere end 10 % af de samlede kalorier, der indtages dagligt. For voksne betyder det cirka 50-75 gram sukker om dagen afhængig af energibehovet. Dette svarer nogenlunde til en dåse sukkerholdig sodavand eller en slikstang. Også ifølge WHO er det gavnligt for helbredet at reducere det daglige sukkerindtag med op til 5 % eller mindre.

Hvor får vi sukker fra?

Forskning fra det svenske Fødevarestyrelsen viser, at 40 % af voksne og 50 % af børn spiser mere end 10 % kunstigt tilsat sukker. Men generelt husker vi ikke så godt, hvad vi spiser, så det er muligt, at disse tal er undervurderet. Dette problem opstår ofte i løbet af ernæringsforskningen.

Det siges nogle gange, at en af hovedkilderne til sukker for os er ikke-oplagt sukker "gemt" i maden, og det kan faktisk være tilfældet, hvis du spiser f.eks. meget sød frugtyoghurt, korn og lignende. Men for de fleste er hovedkilden til kunstigt sukker stadig chokolade, bagværk og sødede drikkevarer.

Det er også vigtigt, hvor meget du spiser af dette eller hint produkt. Eksempelvis indeholder ketchup meget sukker, men en spiseskefuld ketchup - som betragtes som en standardservering - indeholder ifølge Fødevarestyrelsen kun 3 til 5 gram sukker. Men i en dåse sød sodavand - 30-35 g.

Hvordan kan man se, om et produkt indeholder sukker?

Sukker har mange forskellige navne. For eksempel kan mærket omfatte saccharose, dextrose, glucose, fructose, majssirup med højt fructoseindhold, invertsukker, agavesirup, isoglucose eller honning. På etiketten i afsnittet kaldet "Kulhydrater, hvoraf sukkerarter …" skal der stå, hvor meget naturligt og hvor meget tilsat sukker produktet indeholder. Det er sværere at bestemme, hvor meget tilsat sukker der er i et produkt. Fødevarestyrelsen har endda udarbejdet en særlig vejviser.

Hvordan virker sukker?

Du har sikkert hørt, at slik gør babyer hyperaktive. Mange ved allerede, at dette er en myte. Undersøgelser har vist, at forældre betragter deres barns adfærd som hyperaktiv, når de tror, de har spist sukker.

Men der er mange andre fælles overbevisninger om sukker. For eksempel siges det ofte, at sukker kan forårsage kræft og "føder" kræftsvulster. Mange forsøg, der viser, at store mængder sukker kan forårsage kræft, er blevet udført i mus, og resultaterne af denne type forskning kan sjældent anvendes direkte på mennesker. Derudover får mus ofte enorme mængder sukker under forsøg – meget mere end et menneske kunne spise.

Men hvis man ser på alle tilgængelige menneskelige undersøgelser som helhed, snarere end på individuelle videnskabelige artikler, bliver det klart, at beviserne for sukkers kræftfremkaldende egenskaber er meget skrøbelige. Der kan dog findes en indirekte sammenhæng. Spiser du meget sukker i længere tid, øges risikoen for overvægt og endda fedme. Men det øger til gengæld sandsynligheden for kræft.

Der er ingen stærke videnskabelige beviser for, at sukker alene øger risikoen for type 2-diabetes eller hjerte-kar-sygdomme. WHO slår i sin analyse fast, at sukkers sammenhæng med hjerte-kar-sygdomme og type 2-diabetes primært skyldes en øget sandsynlighed for overvægt og fedme.

En anden populær tro er, at sukker er vanedannende. Dette er meget kontroversielt, og sukkerafhængighed betragtes ikke som en videnskabeligt forsvarlig diagnose. I stedet taler nogle om en slags madafhængighed, men det er heller ikke en medicinsk diagnose. Sukker (og andre fødevarer) øger ikke tolerancen så meget som medicin gør. Det er rigtigt, nogle mennesker har mere sukkertrang end andre, men dette er ikke en medicinsk afhængighed.

Er fruktose skadeligt for kroppen?

Fructose bliver nogle gange nævnt som synderen i fedmeepidemien rundt om i verden. Som navnet antyder, findes fruktose i frugter, men også i slik og sodavand. Det menes, at fruktose, uanset kilden, er skadeligt for kroppen. Frisk frugt indeholder ikke så meget fructose, men den har et væld af andre næringsstoffer. Der har været undersøgelser, hvor folk spiste meget frugt (op til ti dage i træk), og det havde ingen negativ effekt på deres vægt og blodsukker. Og mest af alt får vi fruktose fra almindeligt sukker.

Hvad med sukkerholdige drikkevarer?

Der er ingen regler uden undtagelser, og her er den samme historie. Der er stærke beviser for, at sukkersødede drikke som sodavand er meget usunde. De er blevet forbundet med en øget risiko for type 2-diabetes, hjerte-kar-sygdomme, fedme og huller i tænderne. Præcis hvorfor dette sker er uklart, men en forklaring er, at flydende kalorier ikke mætter så effektivt som faste.

Det er selvfølgelig bedst at drikke vand, men det er ret kedeligt. Så hvis du drikker sodavand oftere end nogle gange, så gå efter en kaloriefattig en.

Betyder mængden af sukker vi spiser noget?

Overskydende kalorier øger din risiko for at tage på i overvægt, hvilket igen kan være forbundet med hjertesygdomme, type 2-diabetes, visse kræftformer og fedme. I løbet af mange undersøgelser, hvorefter det blev konkluderet, at risiciene forbundet med sukker, tog forsøgspersonerne på i vægt. Derfor er det umuligt at sige med sikkerhed, hvad der præcist påvirkede resultaterne - sukker eller faktisk overvægt. Mængden af fedt i kroppen påvirker mange sundhedsparametre.

Men ifølge den mest omfattende samlede undersøgelse til dato er der ingen klare risici for en sund, normalvægtig person, hvor højst 10 % af al energi modtaget om dagen er dækket af sukker.

En svensk undersøgelse af næsten 50.000 mennesker fra Malmø og det omkringliggende område og Västerbottens bane, som videnskabsmænd forsøgte at forstå, hvordan forbruget af kunstigt tilsat sukker er forbundet med for tidlig død, bekræfter dette udsagn. Den laveste dødsrate blandt mennesker, der spiser fra 7,5 til 10 % kunstigt tilsat sukker om dagen.

Samtidig eksisterer reglen "jo mindre sukker, jo bedre" ikke. Den gruppe, der spiste mindst sukker - mindre end 5% - viste en højere dødelighed end dem, der spiste mellem 7,5% og 10%. Vi kan ikke ud fra denne undersøgelse konkludere, at sukker er sundt, men under alle omstændigheder øger de anbefalede 10 % kunstigt tilsat sukker ikke dødeligheden.

Men for meget sukker – mere end 20 % af det daglige energiindtag – øger risikoen for tidlig død. Sandt nok førte folk med en sådan indikator generelt en mindre sund livsstil, spiste værre og røg mere end andre.

Hvad vi ved med sikkerhed er, at sukker er dårligt for tænderne og øger risikoen for huller i tænderne. Derfor er det af hensyn til tandsundheden værd kun at spise slik om lørdagen og børste tænder to gange om dagen med en pasta med fluor.

konklusioner

Vi opfordrer dig på ingen måde til at spise mere sukker med denne artikel. Reducer dit indtag, hvis du vil, så snart du tror, du har brug for det. Det er meget nemt at overskride sukkerindtaget, for der er meget af det i slik, rundstykker og chokolade. Og på grund af dette er du mere tilbøjelig til at tage på i overvægt, hvilket forårsager mange sygdomme. Men bliv ikke hængt op i sukker alene. De fleste undersøgelser viser, at den overordnede kost snarere end individuel mad påvirker sundheden.

Selv med den sundeste, mest varierede kost, der hovedsageligt består af frugt, grøntsager, bælgfrugter, fuldkorn, olivenolie, fisk, frø og nødder, har du nogle gange råd til et stykke chokolade eller en rulle.