Video: Russisk medicinsk slik, som ufortjent er glemt
2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 16:01
KULAGA
Kulaga er en næsten glemt delikatesse. En gang - en af de mest elskede i Rusland. Kulaga blev brugt til forkølelse, nervøsitet, hjerte-, nyre-, kolelithiasis, leversygdomme. Samtidig besad kulaga en enestående, reserveret sødlig-syrlig behagelig smag.
Ægte kulaga er lavet af rugmalt, rugmel og viburnum, uden tilsætningsstoffer til søde fødevarer: sukker, honning. Malten fortyndes med kogende vand, får lov til at brygge i 1 time, derefter tilsættes den dobbelte mængde rugmel, dejen æltes og får lov til at køle af til varmen af frisk mælk (28-25 ° C), derefter fermenteres med rugbrødsskorpe og efter at dejen er sur, stilles den i en opvarmet ovn (russisk) i flere timer - normalt fra aften til morgen (det vil sige i 8-10 timer).
I dette tilfælde er skålene tæt lukket og dækket med dej for fuldstændig forsegling. Kulaga er skabt i processen med behersket gæring uden adgang til luft med lav opvarmning. Som et resultat dannes specielle enzymer, rige på vitaminer fra gruppe B og med aktive vitaminer af viburnum (C og P), en fantastisk effekt af et "helhelbredende" produkt.
Levashi
Lenten russisk delikatesse: knuste bær (viburnum, bjergaske, hindbær), tørret i en opvarmet ovn i form af flade kager. De blev brugt som snacks til te, mjød, sbitnu, kvass, til dels - som et middel til traditionel medicin mod forkølelse og vitaminmangel. Duften af sommerbær - hindbær, jordbær, ribs - forblev i tørre lag i lang tid. Levash blev kogt på specielle levash-plader.
Om alle mulige levashabær. Og levashibær-blåbær og hindbær og ribs, og jordbær og tyttebær og alle slags bær at gøre: kog bærrene i god lang tid, men mens de koger, tør sigten igennem og fordamp tykt med sirup, og mens du svæver, bland dig uden at ophøre for ikke at brænde … Da det bliver godt tykt, så hæld på brædderne, og smør brættet med melasse, men så snart det sætter sig; i andre og i tredje drinks. Og ikke for at sætte sig ned fra solen, for at tørre ino mod ovnen, men når den sætter sig - snurrer den ind i rørene.
Domostroy
LEVASHNIKI
Men hvis hænder ikke gives til ejeren for kedsomhed, så vil han bage specielle tærter med Levashs - Levashniki, lille, til to bid. Disse levashniki, bagt eller spundet i olie, er ofte nævnt i de bevarede lister over retter fra det 16.-17. århundrede serveret på bordet på fastedage. Levash lavet af bær og melasse eller honning, der har mistet overskydende fugt, er ideelle til påfyldning. Dejen under dem bliver ikke kedelig, men selve fyldet smelter lidt under bagningen, bliver blød og velduftende.
SÆT IND
Pastila er en gammel russisk delikatesse, kendt siden XIV århundrede, tidligere, meget dyr og svær at få. Pastila i Rusland blev tilberedt af æblemos, honning og æggehvide. Forresten er russiske pastiller blevet eksporteret til Europa siden oldtiden og senere forvandlet til skumfiduser i Frankrig.
MAZUNYA
Sød masse af radise med melasse med tilsætning af krydderier. Skær radiseroden i små skiver, og så skiverne ikke rører hinanden, strik den op og tør den i ovne efter brødbagning, eller i solen. Efter radisen er tør, varmes og sigtes den gennem en sigte, mens melassen koges i en gryde. Hæld melassen i sjældent mel sammen med krydderier: med muskatnød, nelliker, peber og, sæt i ovnen i to dage, forsegl gryden godt. Denne blanding blev kaldt masyunya, den skulle være tyk. På samme måde tilberedte de i Rusland mazyunya fra vandmeloner, tørre kirsebær bragt fra de nedre dele af Volga til Muscovy.
KALUGA DEJ
Dette er ikke dej, men sødme, opskriften som gik tabt under revolutionen. Det er kun kendt, at det blev fremstillet af tørrede sorte tvebakker med tilsætning af honning og sukkerkaramel. I vores tid lykkedes det os at finde en opskrift på denne dej: 2 glas malet rugbrødskrummer, 1 glas sukkersirup, tilsæt krydderier - kanel, nelliker, stjerneanis, kardemomme. Sæt den resulterende masse i køleskabet. I kulden opbevares den, i lighed med marmelade, i meget lang tid - op til tre måneder uden at fordærve.
Anbefalede:
TOP-7 ufortjent glemte bøger af sovjetiske forfattere
I dag er overfloden af forskellige værker på boghandlernes hylder fantastisk. Nye genstande bliver konstant frigivet, forfatterne holder aldrig op med at glæde læserne med deres kreativitet. Og på den baggrund blev mange fremragende bøger ufortjent glemt. Værkerne præsenteret i vores dagens anmeldelse ser ud til at være gået tabt blandt de mange lyse forsider af moderne udgaver
Hvorfor RUSSISK GENI bragte ÆRE TIL AMERIKA? Ufortjent glemt FOUNDERS OF AVIATION Sikorsky
Sikorskys efternavn har altid været i top ti på listen over efternavne, som det sovjetiske regime hadede. Når alt kommer til alt, fulgte denne Kiev-klump, efter at have forladt det russiske imperium, ikke eksemplet fra tusinder af andre emigranter fra den første bølge, og i stedet for at feje en støvet Berlin-café eller forhastet køre en taxa gennem Paris' gader resten af dagene blev han en af de mest succesrige flydesignere i verden
Den farmaceutiske virksomhed som et hierarki af medicinsk bureaukrati
Hippokrates, den berømte fader til moderne medicin fra det 4. århundrede, er kendt for at have sagt: "Må din mad være din medicin." Hippokrates og andre medicinske pionerer forstod, at vi er, hvad vi spiser; at motion fremmer sundt sind og krop; at sygdommen kan forebygges, og lægens hovedopgave er at bringe så meget gavn som muligt uden at forårsage skade
Russisk kettlebell som et oprindeligt russisk sportsudstyr
Hvad er en kettlebell? Dette er en kanonkugle med et håndtag. Dette er et bærbart fitnesscenter. Det er en udtalelse: "Jeg er træt af dine metroseksuelle fitnesscentre! Jeg er en mand, og jeg vil træne som en mand!"
Som om vi isolerer os selv, som om vi ikke arbejder, som om vi bliver behandlet, som en epidemi?
Der var mange mærkværdigheder i vores verden selv uden coronavirus. Men med ham blev de på en eller anden måde mere konvekse. Jeg vil gerne modtage svar på mange spørgsmål – både globale og helt konkrete. COVID-19-undersøgelse nødvendig