Hvilke fødevarer er basiske, og hvilke er sure?

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 16:01

Hvilke fødevarer kaldes sure, og hvilke er basiske, hvad er forskellen mellem dem, og hvordan påvirker de menneskers sundhed?

Menneskeblod er basisk i naturen. For at opretholde alkaliniteten i vores blod har vi brug for 80% basisk mad og 20% sur. Efter at have gennemgået en fuld cyklus af fordøjelse og metaboliske processer i kroppen, efterlader nogle fødevarer alkalisk affald, mens andre efterlader sure.

Sådanne fødevarer kan vi kalde for henholdsvis basiske og sure.

Normalt indgår syrer, der syntetiseres under omsætningen af produkter (f.eks. urinsyre, mælkesyre osv.) en kemisk reaktion med alkalier af blod, lymfe, galde osv., der i sidste ende neutraliseres. Men hvis sure fødevarer dominerer i kosten, kan kroppen ikke klare alle de tilførte syrer, og så begynder symptomerne at dukke op: træthed, hovedpine, appetitløshed (anoreksi), søvnløshed, nervøs spænding, hyperaciditet, løbende næse osv.

Der er andre vigtige bivirkninger på grund af surhedsgraden i blodet. Kroppen bruger natrium som en buffer til at opretholde homeostase og returnere den sure pH til normale niveauer og derved udtømme natriumlagrene. Når natrium ikke længere kan buffere den akkumulerede syre, bruger kroppen calcium som en anden buffer. Calcium udvaskes fra knogler og tænder, hvis det ikke tilføres tilstrækkeligt fra kosten. Dette fører til svækkelse af knoglerne, som bliver porøse og skøre. Denne tilstand kaldes medicinsk osteoporose.

Kronisk hyperaciditet er en unormal tilstand, hvor processerne med degeneration og aldring af kroppen accelereres. Alle giftige stoffer i kroppen er i form af syrer, og for at forhindre eller modvirke ophobning af syrer i kroppen, skal vi spise fødevarer, der for det meste er basisk af natur.

Derfor er det vigtigt at vide, hvilke fødevarer der er sure, og hvilke der er basiske. Afhængigt af madens effekt på urinen klassificeres de som sure eller basiske. Calcium, magnesium, natrium, jern, kobber, mangan og kalium i fødevarer har alkaliske virkninger. Svovl, fosfor, klor, jod, kuldioxid og kulsyre, mælkesyre og urinsyre i produkter skaber en sur effekt.

Liste over sure fødevarer

1. Alle fødevarer af animalsk oprindelse: kød, æg, fisk, fjerkræ mv.

2. Mejeriprodukter: steriliseret og pasteuriseret mælk, ost, hytteost og smør.

3. Tørrede ærter og bønner.

4. Alle korn og bælgfrugter: hvede, majs, ris og bønner.

5. Alle nødder og frø (tørrede): jordnødder, valnødder, cashewnødder, sesamfrø, solsikkefrø, melonfrø.

6. Alle tilberedte og halvfabrikata: hvidt brød, boller, bagværk, hvidt mel, polerede ris, hvidt sukker.

7. Giftige produkter: te, kaffe, alkohol, tobak, læskedrikke.

8. Alle fedtstoffer og olier.

9. Alle stegte og krydrede fødevarer.

10. Alle sukkerholdige fødevarer og slik (indeholdende hvidt sukker).

Liste over alkaliske fødevarer

1. Alle frugter (friske eller tørrede), herunder citrusfrugter.

2. Alle friske grøntsager og grønne rodfrugter (undtagen ærter og bønner).

3. Spirer af bønner, ærter, kerner og frø.

4. Spirede korn og bælgfrugter ??

Delvist basisk mad

1. Frisk råmælk og hytteost.

2. Udblødte nødder og frø.

3. Friske nødder: mandler, kokos, paranødder.

4. Friske grønne bønner, ærter, kerner og hirse.

Nogle nyttige bemærkninger

en. Som du kan se i tabellen, er fuldkornshvedemel, brune ris og andre kornsorter naturligt mildt sure, men har en tendens til at være mere sure efter forarbejdning eller raffinering.

2. Næsten alt korn, bønner, alle typer kød, æg, fisk er sure i naturen, mens næsten alle frugter og grøntsager er basiske.

3. Alle citrusfrugter (citron, appelsin) virker i starten sure, men deres endelige virkning i kroppen er basisk. Det er derfor, de er klassificeret som alkaliske fødevarer.

4. Ufordøjelige bælgfrugter er sure fødevarer, men når de spirer bliver de mere basiske og mindre sure.

5. Der er ringe tvivl om mælkens sure eller basiske natur. I denne forbindelse skal det bemærkes, at frisk rå mælk er basisk, mens opvarmet eller kogt mælk er sur. Forskellige produkter afledt af mælk, såsom ost, smør osv., er også sure i naturen.

6. Blandt nødder er jordnødder de mest sure, mens mandler er mindst sure. Kokos er på den anden side basisk i naturen.

Opdelingen af mad i surt og basisk blev lavet af yogier for længe siden. Alle animalske produkter, hvoraf mange er sure, er sure.

Anastasia Solovieva