DU HAR EN FAKE I MUNDEN, OG IKKE MAD - HELE SANDHEDEN om fødevarer, som ingen bemærker, bliver erstattet

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 16:01

Mælk, hytteost, creme fraiche smør, babymad, is, slik - disse produkter er til stede i kosten for enhver russer, og alle af dem kan indeholde palmeolie. Nogle af jer vil nu tænke - hvad så?

Store mængder palmeolie købes af udviklede europæiske lande og intet, folk lever. Men i Europa er fødevarestandarderne hårde, i Rusland er sikkerhedsparametrene helt anderledes. For eksempel tager de ikke højde for indholdet af kræftfremkaldende og genotoksiske stoffer, der dannes under raffineringsprocessen, og dette er en direkte trussel mod sundheden for indbyggerne i Rusland. Palmeolie fås fra frugterne af oliepalmer, som vokser i landene i Sydøstasien. Kvaliteten af det endelige produkt afhænger af, hvor afgrøden blev opbevaret, hvordan og på hvilke fabrikker den blev forarbejdet. En olie vil være teknisk og vil kun være efterspurgt i produktionen af biodiesel eller sæbe. Den anden er fødevarekvalitet. Der er flere sikkerhedsparametre, som kan bruges til at vurdere kvaliteten af vegetabilsk fedt. Peroxidantal af glycerylethere indhold. Peroxidtallet angiver, hvor meget produktet er oxideret. Kort sagt, hvor er det forkælet. Og glycerylethere er stoffer, der dannes under raffinering, opvarmning og rensning. Der er ingen sådanne farlige stoffer i de oprindelige råvarer, men for at denne masse, der ligner gulerodspuré, kan blive en ingrediens til mad, skal den forædles. Og det er her, der opstår glycerylethere, som er så sundhedsfarlige.

Siden 2017 har Det Europæiske Fødevaresikkerhedsagentur indført standarder for glycerylestere: 1 milligram per kilogram i fødevarer til voksne og et halvt milligram i fødevarer til børn. Europæiske virksomheder har ændret rensningsteknologier og krav til råvarer, og nu er der praktisk talt ingen glycerylethere i palmeolie. Den russiske tekniske forskrift for palmeolie tager simpelthen ikke højde for sådanne sikkerhedsparametre. Olie- og fedtselskaber i Rusland ignorerede simpelthen alle undersøgelser fra europæiske videnskabsmænd. Og i dag sælges palmeolie med farlige glycerylestere stadig i vores land.

I Rusland sælges industriel palmeolie under dække af mad stille og roligt hos grossister. Der laves mad af det. Og at komme ind i den menneskelige krop, kan det provokere udviklingen af kræft.

Wasabi

I alle japanske restauranter i verden medbringes syltet ingefær og wasabi sammen med sushi og rundstykker. Men mellem ægte japansk wasabi og det, der serveres OVERALT I VERDEN, er forskellen den samme som mellem ægte krabbekød og krabbestænger. Wasabi kan kun findes i Japan, men selv der vokser den under særlige forhold: i rindende vand og ved temperaturer på 10-17 ° C. Derfor er det så kært og så værdsat. Til madlavning bruges tre- og fireårige rødder. Ægte wasabi rhizom koster mere end 200 euro pr. kg. På grund af de høje omkostninger ved wasabi bruger japanske restauranter rundt om i verden efterligning baseret på peberrod, krydderier og madfarver. I disse efterligninger er der enten slet ingen wasabi, eller også er dens andel under 2%. Så, kære japansk madelskere, den wasabi, du nogensinde har smagt, er bare almindelig garneret peberrod. Medmindre du selvfølgelig gjorde det i Japan.

Kanel

Har du nogensinde smagt kanel? Ægte? Hvordan synes du hun ser ud? Hårde, mørkebrune pinde krøllet i siderne. Ja? Men nej. Det, der sælges i vores butikker under navnet "kanel", er faktisk kassia. En lignende plante fra samme familie. Men egenskaberne er anderledes. Og når vi læser om fordelene ved kanel og køber kassia, får vi et misforhold. Vi ser på billedet og husker, hvordan kanelen skal se ud. Det repræsenterer løse pinde af gul eller gul-brun farve, snoet fra afskåret bark så tyk som et ark tykt papir. Ceylon kanel er meget blød og går let i stykker. Det smuldrer med minimalt tryk. Krydderiet har en sød smag. Prøv at finde en i butikkerne. Det er usandsynligt, at du lykkes. For det er hovedsageligt kassia, der bliver leveret til os. Og det er hende, vi er vant til at opfatte som kanel. De vokser forskellige steder. Cassia er hovedsageligt Kina og Indonesien. Kanel er bedst Ceylon (Sri Lanka). Kanel er mere velsmagende og mere aromatisk end Cassia. Og meget mere nyttigt. Den indeholder op til hundrede gange (!!!) mindre kumarin end cassia, som i store doser giver svimmelhed, hovedpine og er levertoksisk. Hvis du konstant spiser kassia, i store mængder som kanel, så kan du få sådan en bivirkning. Kanel har unikke egenskaber og kan og bør generøst tilsættes til alle søde retter. Det har en gavnlig effekt på det reproduktive system, forbedrer hudens kvalitet og sænker blodtrykket.