10 fødevarer, der har gennemgået en historisk metamorfose

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 16:01

Vi behandler produkter som de mest hverdagsagtige ting. Og ofte tænker vi slet ikke over, hvordan de så ud før. Mange frugter og grøntsager så for et par hundrede år siden helt anderledes ud, end de er i dag. Men på grund af ønsket om at skræddersy mad til personlige behov, har menneskeheden ændret visse typer af grøntsager og frugter til ukendelighed. Eksemplerne fra dette materiale vil overraske nogen.

1. Majs

Lang vej til ære.

Udviklingen af majs begyndte med en lille plante. De mexicanske arter af vildt græs havde kun få korn, der passede på en tynd spids. De var gemt i en tyk og hård skal, så de var ekstremt svære at få fat på. Flere slag med en hård genstand, for eksempel en sten, kunne splitte denne "skal". Den originale majs smagte som tørre rå kartofler. For at omdanne det til en moderne velsmagende version blev kun de største korn taget til plantning. Mange års indsats har resulteret i, at majsen er blevet større, blødere og 4 gange sødere.

Majs, som vi er vant til at se det.

2. Agurker

Vilde agurker er slet ikke som deres dyrkede modstykker. Snarere kan deres slægtninge kaldes kaktusser, takket være ildevarslende torne op til flere centimeter og en sfærisk form. Vilde agurker er fuldstændig uspiselige, da de er meget giftige. Først blev denne art kun dyrket i Indien specifikt til medicinske formål. Gennem mange års eksperimenter har agurker fået en moderne, aflang form og er blevet behagelige i smagen.

3. Bananer

Den vilde version af denne velsmagende godbid har seje, store frø og en hård skorpe. Det var absolut umuligt at spise sådanne bananer rå, så de kogte dem. Det antages, at historien om omdannelsen af bananer begyndte for 10 tusind år siden. Den moderne version er blød, rig på smag og utroligt nærende. Og vigtigst af alt er frøene i det praktisk talt usynlige.

4. Ferskner

Fersken plejede at se meget anderledes ud.

Opdrætternes omhyggelige arbejde og omsorg var med til at give fersknerne et moderne udtryk. De bedste frugter blev valgt til plantning, så høsten blev mere saftig, stor og velsmagende. De første ferskner blev opdaget så tidligt som 4000 f. Kr. Kineserne betragtes som deres opdagere, som gjorde arten landbrugsmæssig.

Først var frugten meget lille, ikke større end et kirsebær. Dens hoveddel var optaget af en knogle. Ferskenen smagte sødt og jordagtigt. Men det, der forbløffede mest af alt, var dens farve: hvid! Det tog mere end et årtusinde at gøre frugten af ferskentræet 64 gange større. Yderligere fordele: de blev også blødere, 4 % sødere og 27 % saftigere. Knoglens størrelse er blevet mindre, så den søde godbid er blevet meget større.

5. Jordbær

De fleste af vores yndlingsgrøntsager, frugter og bær smagte bedre efter havearbejde. Jordbær er en undtagelse. Den vilde version af bæret er meget sødere, selvom den er lille i størrelsen. Derfor har opdrættere fokuseret på at øge jordbæret til skade for dets smag. Sygdomsresistens og præsentabelt udseende sælger bedre - spis godt.

6. Tomater

Tomater tog 1000 år at få deres moderne udseende. Først blev de meget små, som nutidens kirsebærblomster. Og de var også gule, så de blev kaldt gyldne æbler. Efter at have gjort tomaterne røde, begyndte gartnerne at øge deres størrelse. Takket være dette er billedet blevet pænere, men smagen er dårligere. Moderne tomater er mere vandige end deres søde og rige forfædre.

7. Gulerødder

Vilde gulerødder har intet at gøre med moderne i udseende. Den blev først opdaget i det 10. århundrede i Persien, og dens farve var hvid, gul eller lilla. Smagen af vilde gulerødder var meget intens, men deres størrelse var ikke slående: en meget tynd rodfrugt. Frøene af planten blev sendt til Europa, hvor de gjorde et godt stykke arbejde med udseendet og forbedre smagen. Hovedleverandørerne af gulerødder var hollænderne, og de valgte deres foretrukne farve: orange. I det 17. århundrede dedikerede de lækre frugter til deres monark, William III, Prince of Orange, for hvem orange var en familiefarve.

8. Avocado

Den videnskabelige udvikling er stadig meget nyttig.

Vild avocado er slet ikke imponerende i størrelsen. Den indeholder praktisk talt ingen spiselig frugtkød. Næsten alt en vild avocado er et frø. For at komme til vores borde måtte fosteret gennemgå en alvorlig forvandling. Først og fremmest i størrelse: den moderne frugt er 10 gange større end den vilde version. Og for det andet har vilde frugter en tæt mørk skorpe og ikke en imponerende smag. Langsigtet udvalg har skabt et mirakel, takket være, at alle nu kan nyde en rigtig sund avocado.

9. Aubergine

Ægte auberginer er normalt runde i formen. Selv deres oprindelige navn kom fra ordet "æg", da ikke kun formen faldt sammen, men også farven - hvid. Først var frugterne meget forskellige: der var også forskellige størrelser og former og farver, for eksempel blå og gul. På grund af deres bitre eftersmag blev de ikke brugt til madlavning, men blev brugt i medicin. En nyttig opdagelse i form af aubergine blev gjort af kineserne, thaierne og indianerne. Frugten fik sit moderne aflange udseende og lilla farve takket være udvalg.

10. Vandmeloner

Denne bær har gennemgået de mest imponerende ændringer. Den første høst af vandmeloner blev høstet i Egypten for 5 tusind år siden. Bærene var små i størrelse og havde en ikke særlig behagelig bitter smag. Men takket være opdrætternes kolossale indsats, i det 17. århundrede, fik vandmeloner det sædvanlige udseende for os. Deres størrelse er steget 1500 gange! Men indeni var de stadig anderledes: den tørre frugtkød havde en lys pink nuance. Flere års yderligere videnskabelige bestræbelser blev gjort for at forbedre smagen og saftigheden.