Hvordan Peter I og Katarina den Store lærte landet at drikke øl

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 16:01

Hvordan Peter I bragte vanen med at drikke øl fra Europa, hvorfor det ikke slog rod, og hvorfor øl var efterspurgt under Catherine II.

De første indikationer på, hvordan man brygger øl fra malt og rent vand, går tilbage til 3000 f. Kr. e.; for godsejerne i Mesopotamien var det en værdifuld handelsvare, og i Egypten på faraoernes tid blev det betragtet som drukkenboltes glæde. Alpina Forlag forbereder udgivelsen af bogen "Øllets historie: Fra klostre til sportsbarer", hvor forfatterne Mika Rissanen og Juha Tahvanainen fortæller, hvordan denne drik på forskellige tidspunkter var forbundet med kultur, sociale omvæltninger og økonomi.

Peter den Store var hoved og skuldre over dem omkring ham – både i højden (203 cm) og i karaktertræk. På slagmarken var han dristigere end de modige, i regeringsspørgsmålet - den mest fremsynede, og til fester drak han mest. Det var kutyme for zaren at drikke vodka i en mængde, der ville bringe de uerfarne i graven. Desværre hengav det russiske folk sig også til drukkenskab, hvis repræsentanter ikke alle havde Peters modstand mod alkohol. Peter indså problemet og besluttede, at det var på tide, at hans undersåtter blev ædru. Han vendte blikket mod vest for at finde europæisk retfærdighed for trangen til "lille hvid", der er iboende i Moder Rusland.

Peter blev en nominel hersker i 1682 i en alder af ti, sammen med sin åndssvage bror Ivan V. Faktisk tilhørte magten indtil hans voksenliv hans ældre halvsøster Sophia og mor Natalya. Den kommende statsmand behøvede ikke besvære sig med de daglige anliggender i regeringen, så han i sine yngre år kunne fokusere på at mestre omfattende livsfærdigheder.

Europa var en af Peters lidenskaber. I slutningen af det 17. århundrede. Rusland forblev et konservativt land, der på en eller anden måde udlevede den håbløse middelalder. Entreprenørskab var ikke fleksibelt, innovation var uinteresseret, og kirken var central i samfundet. Den unge Peters rådgivere, skotten Patrick Gordon og schweizeren Franz Lefort, vidste til gengæld at betage suverænen med historier om, at Vesten stræbte efter nyhed. Gordon var godt bekendt med europæiske uddannelses- og militæranliggender. Lefort vidste på sin side en ting eller to om handel, søfart og livets glæder. Især var Peter imponeret over Lefortovo måden at drikke på. Hvis hovedmålet, når man drak russisk vodka, var at blive fuld til det punkt, hvor man følte sig ufølsom, så blev Lefort, mens han drak, kun livligere, og hans vittigheder blev mere morsomme.

I en alder af 17-18 år fik Peter selv sin første ære i nattelivet i Moskva. Takket være sin store bygning og voksende erfaring fik han fat i at drikke mere end andre. Særligt berømt var det lystige selskab kaldet "Den mest hørende, den mest berusede og den galeste katedral", hvis druk kunne fortsætte i dagevis. Præsterne var forargede over den voldelige moral i dette samfund, mens mange biskopper og sorte blev betragtet som en ære at deltage i "råds"-driblinger.

Da i begyndelsen af 90'erne. XVII århundrede Peter hævdede sin enevældige magt og kæmpede i 1695 med tyrkerne om adgang til Azov - og længere henne på Sortehavet begav han sig ud på en rejse efter konkrete eksempler på den europæiske levevis. Hovedformålet med turen var naturligvis moderniseringen af hæren og opbygningen af flåden, men samtidig ønskede Peter en bred renovering af Rusland – helt ned til kulinariske præferencer.

Efter at have tilbragt en del tid i Amsterdam, ankom Peter og hans følge i 1698 til London. Han lejede en lejlighed over en pub lige ved Themsen, på Norfolk Street (nu kaldet Temple Place). Hver dag stiftede han bekendtskab med havnens og skibsværfternes arbejde, og selv nød han at arbejde med hænderne. Vi havde en pause fra arbejde om natten. Nedenunder i pubben smagte følget de mørke øl fra sømændenes favoritter. Ifølge samtidens historier var tjenestepigen lige ved at fylde et krus for Peter, da han stoppede ham og beordrede:”Lad kruset være. Bring mig en kande!" Sammen med øl- og tobaksrygning hyldede mændene også brændevin. Senere, i foråret, da russerne flyttede til en anden lejlighed nær Dorpatford-værfterne, gav øl endelig plads for spiritus. Som følge heraf led godset, og det tilhørte forfatteren John Evelyn, fuldstændig ødelæggelse. Efter de højfødte lejere skulle ejeren rydde op i etagerne på alle tre etager og næsten alt inventaret. Ifølge hovedbøgerne refunderede russerne blandt andet udgifterne til "halvtreds stole hugget op til træ, femogtyve iturevne malerier, tre hundrede ruder, kakkelovne og alle husets låse."

Generelt vendte en hersker fuld af styrke tilbage til Rusland i august 1698, som bekræftede, at det russiske folk skulle føre en sober og energisk livsstil. Peter selv var kun tilfreds med munterhed. Han begyndte militærreformen og sejrede få år senere over alle sine modstandere. I 1703 beordrede han opførelsen af Peter og Paul-fæstningen ved mundingen af Neva, som blev erobret af svenskerne. Men appetitten kommer under byggeriet, og et år senere beordrer suverænen at gøre Petersborg under opførelse til hovedstad.

Tørst opstår naturligt under byggearbejde. Peter sørgede især for, at arbejdet skred frem, og arbejderne fik øl. Den samme mørke eliksir nød fyrene fra havnen og værftsarbejderne i London, men samtidig var der i England ingen dovne mennesker, ingen fuldskab, undtagen måske i følget af Peter selv. Den fremtidige hovedstads arkitekter og bygherrer fik serveret den samme mørke øl leveret til søs fra England, som blev drukket ved det kongelige hof. Bygherrerne måtte nøjes med de lokale bryggeriers produkter, men det var på ingen måde den sidste analyse: Der havde trods alt eksisteret bryggeritraditioner i Rusland i århundreder.

Prins af Kiev Vladimir, som senere blev kendt som den Store, i slutningen af det 10. århundrede. bestemt, hvilken tro han vil omvende sit folk og vil omvende sig selv. Ifølge legenden blev islam ikke engang diskuteret på grund af forbuddet mod alkohol. Som et resultat foretrak Vladimir Byzans frem for Rom og åbnede dørene for ortodoksi. Det er bemærkelsesværdigt i legenden, at Rusland i alle sine mange års berømmelse ikke altid var en vodkamagt. De blev bekendt med vodka i Rusland kun fem århundreder efter fremkomsten af en stærk drik, så Vladimir, der afviste islam, med sine undersåtter gav i det 10. århundrede. præference for andre drikkevarer - honning, kvass og øl. Det russiske ord "humle" betyder som bekendt både den krydrede plante, der er en del af øllet (lat. Humulus lupulus), og rustilstanden forårsaget af alkohol. Det tyder også på, at øl rangerede først som en berusende drik. Senere ændrede situationen sig. Den tidligste omtale af produktionen af vodka i Rusland går tilbage til 1558. Og allerede i slutningen af samme århundrede var der klager over, at vodka var blevet en national katastrofe.

På Peter den Stores tid styrtede øl til disken. Øl og andre "europæiske" drikkevarer blev primært foretrukket af middel- og overklassens borgere, som var den pro-vestlige del af samfundet. Den fattigste del af bondestanden drak også mest svage drikke. Dette varede dog ikke længe. "Vestenvinden" lagde sig, efterhånden som Peter blev ældre, og folkets nøgterne liv syntes ikke længere at være et spørgsmål af afgørende betydning. Vodka havde sine fordele: det bragte håndgribelige indtægter til staten.

Årtierne efter Peter var præget af konstante paladskup. Selvfølgelig drak de øl ved hoffet, men franske drinks var i stor fordel - fra vin til cognac. Øl var på trend igen i 60'erne. XVIII århundrede, da en kender dukkede op i personen af en indfødt Tyskland Catherine II den Store. Hendes far sendte endda sin datter øl, brygget i den tyske by Zerbst, som bryllupsdrik. Sandt nok, efter sin ungdom i Tyskland kunne Catherine ikke lide russisk øl. Til rettens behov bestilte hun årligt et kæmpe parti stærk mørk øl i London. Catherine opfordrede også til, at engelske mestre blev ansat i russiske bryggerier. Appellen blev hørt, og kvaliteten af øllet blev forbedret som forventet.

Sammen med fornyelsen af indenlandsk brygning blomstrede handelen. Ølimporten til Rusland er blevet tidoblet i løbet af den lange periode af Catherines styre (1762-1796). Den engelske rejsende William Cox mindede om sit besøg i St. Petersborg i 1784: "… Jeg har aldrig smagt en bedre og rigere engelsk øl og porter." I perioden 1793-1795. øl blev importeret til landet i mængden af 500.000 rubler, i monetære termer dobbelt så meget som krydderier. Men Ekaterina kunne ikke ændre den generelle retning af russisk drikkekultur. Forbruget af vodka er vokset i løbet af det 18. århundrede. 2, 5 gange - den samme tendens fortsatte senere. Dog siden 90'erne. XX århundrede øl i Rusland "steg" igen. Og igen er billedet af Europa forbundet med det. Og i dag foretrækker de fleste uddannede byfolk øl frem for vodka.

Hvis kvinder i princippet er mindre repræsenteret i historiske beskrivelser, så er i ølhistorien, og i endnu højere grad, næsten alle heltene mænd. Catherine, der pralede med, at hun kunne drikke øl lige så hurtigt som hoffolkene, er en slående undtagelse. Mange kvinder, såsom Tartu-enkerne, forblev kun på historiens sider som navnløse spøgelser. Af de herlige damer i de sidste århundreder er få blevet kendt som beundrere af øl, men som et eksempel kan vi i det mindste nævne kejserinden af Østrig-Ungarn Elizabeth, for venner - Sissi.

Der er en bred vifte af ølmærker opkaldt efter store mandlige historiske skikkelser. Vi har også udvalgt et par repræsentative eksempler til denne bog. Kvinder er sjældne. Det belgiske lille bryggeri Smisjen opkaldte i hvert fald deres øl "Imperial Stout" efter Katarina den Store. Den bøhmiske baronesse Ulrika von Leventsov blev også tildelt en signaturøl (Žatec Baronka). Den tyske forfatter Johann Wolfgang Goethe var på ferie i de bøhmiske bjerge i 1822, da han mødte den 18-årige Ulrika. En ung dame fra en adelig familie viste den 73-årige forfatter de omkringliggende landskaber, de kiggede også ind i det lokale bryggeri. Bøhmisk øls ædle humle og hans ledsagers skønhed drev den gamle mand til vanvid. Goethe kunne ikke glemme baronessen selv efter hjemkomsten. Hvor der - han besluttede seriøst at spørge hendes hånd. Forelskelsen førte ikke til et forhold, men inspirerede Goethe til at skrive digte, der anses for at være de mest personlige, herunder Marienbad-elegien.

_

Baltika nr. 6 Portør

En type: Portør

Fæstning: 7, 0%

Urtens indledende tyngdekraft: 15,5 ˚P

Bitterhed: 23 EBU

Farve: 162 EBC

Ved det russiske kejserhof var det kutyme at servere særligt stærke øltyper leveret til søs fra England "stout", som senere i 1800-tallet begyndte at blive kaldt imperial stout. Baltiske portører dukkede op, da en lignende mørk øl begyndte at blive produceret i det 18. århundrede. i Sankt Petersborg og omegn. Øllen smagte godt til russiske snacks såsom sort brød med agurk.

Brygningstraditioner fortsatte under sovjettiden, selvom kvaliteten af produktet varierede meget. For at redde det sovjetiske øls omdømme i Leningrad var det planlagt at bygge et ultramoderne bryggeri, som blev åbnet i efteråret 1990, da Sovjetunionen levede sine sidste dage. Baltika-bryggeriet blev privatiseret i 1992, og på fire år blev det det største bryggeri i landet. Anlægget er i øjeblikket det næststørste i Europa og har været ejet af Carlsberg-koncernen siden 2008.

Baltika No. 6 Porter er en overgæret øl med gæring ved lav temperatur, hvilket adskiller den fra de britiske prøver. Den har en næsten sort farve og giver, når den hældes i et glas, et lag tæt hvidt skum. Duften indeholder noter af rugbrød, ristet malt og karamel. Smag - karamel, med en lys chokoladeskygge, tør. Eftersmagen er kendetegnet ved citrus- og humletoner.