Hvad er der galt med vitaminer?

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 16:01

I mere end et halvt århundrede har menneskeheden indtaget vitaminer i chokdoser. Men den er endnu ikke blevet udødelig. Også antallet af lommetørklæder, som det plager årligt under forkølelse og influenza, er ikke faldet. Det er tid til at finde ud af det: hvorfor?

Engang vidste folk slet ikke noget om vitaminer, men de kæmpede allerede med deres mangel. Det var hovedsageligt søfolk, der beskæftigede sig med dette, da det var denne modige stamme, der skulle stå over for en meget mærkelig sygdom. Her sejler du, sejler på et skib i flere måneder, gør ikke noget så slemt, spiser kiks og corned beef, og så bam - og alle dine tænder falder ud. Hvorfor, undrer man sig? Hvorfor?

I lang tid blev skørbug opfattet som et fuldstændig mystisk fænomen. For eksempel er det blevet observeret, at sømænd på skibe, der sejler på den nordlige halvkugle, har det oftere end dem, hvis skibe sejlede i det sydlige hav. Ingen kunne forklare dette mærkelige paradoks.

Gennem forsøg, fejl og stikke blev skørbug stadig besejret, og meget tidligere end de kendte årsagen. Det viste sig, at hvis du regelmæssigt fodrer holdet med citroner, så er blødende sår og andre skørbug lækkerier ikke bange for det. Allerede på tidspunktet for Cooks ekspeditioner, i det 18. århundrede, var fustager med citroner en uundværlig del af skibets forsyninger, og lægevidenskabsmænd publicerede meget videnskabelige artikler i medicinske bulletiner, der, da havet er elementet af saltholdighed og bitterhed, og sukker, som altid var nok i en sømandsmenu, - en leverandør af slik, er det netop manglen på den fjerde smag, surheden, der førte til så triste konsekvenser.

Læger imod

”En person får nok D-vitamin fra mad og gennem udsættelse for sollys. Dets yderligere indtag kan føre til metaboliske lidelser Nikolay Adrianov, Ph. D.

På trods af al charlatanismen i disse tekster indeholdt de generelt korrekte oplysninger, selvom de bragte en række tabere fra besætningerne i graven, som forsøgte at "genoprette surhedsbalancen" ved hjælp af eddike, da det var billigere end citroner. Og alt sammen fordi C-vitamin, hvis mangel forårsager skørbug, især under forhold med korte dagslystimer og kolde klimaer, ikke findes i eddike. Men hvem vidste…

Et århundrede senere lærte folk at behandle en anden konsekvens af vitaminmangel - rakitis, selvom de igen ikke havde den mindste idé om mekanismen for dens forekomst. Blot et resumé af den akkumulerede erfaring viste, at et barn, der ofte er udendørs, drikker meget mælk og får en skefuld fiskeolie flere gange om ugen, er meget bedre beskyttet mod denne sygdom end andre. Og hvilken forskel gør det, hvordan det virker, hvis det virker?

Vitaminåbnere

I 1880 var Nikolai Lunin, en biolog ved University of Tartu, den første i verdenshistorien til at have mistanke om, at mad kunne indeholde noget meget vigtigt for os, fuldstændig ukendt for os. Han tog to grupper af mus. Han gav en at drikke med komælk (de elsker mælk meget) - og musene var muntre og glade. Lunin behandlede den anden gruppe med sin egen håndlavede blanding, som omfattede alle de elementer, der var indeholdt i mælk: sukker, andre kulhydrater, proteiner, fedtstoffer og forskellige salte.

Musene døde i Bose med en beklagelig pludselighed (vi ved nu, at de blev dræbt af en mangel på vitamin B, som er afgørende for deres liv). I sin afhandling beskrev Lunin denne oplevelse og udtrykte overbevisningen om, at ikke kun mælk, men også andre typer fødevarer kan indeholde nogle ukendte, men ekstremt vigtige for livsstoffer, som endnu ikke er blevet opdaget på grund af, at der er meget få. af dem…. Vi ved nu, at Lunin havde fuldstændig ret. Men han var uheldig.

Andre videnskabsmænd, der påtog sig at gentage hans eksperiment, fandt ikke nogen afvigelser i sundheden for de mus, der blev fodret med Lunin-sammensætningen. Hele problemet var sukker: Lunin tog rørsukker, men angav ikke dette i sit arbejde.

Og konfirmationsforsøgene blev udført ved hjælp af dårligt raffineret mælkesukker, som i sig selv indeholdt vitamin B. Så Lunin blev ikke uretfærdigt opdageren af vitaminer, og det fik flere andre videnskabsmænd Nobelprisen for, som i slutningen af 19. - begyndelsen af det 20. århundrede skabte i fællesskab teorien om vitaminer … Derefter begyndte som sædvanlig talrige gennembrud og opfindelser: forskere lærte at syntetisere vitaminer, opdagede mange af dem, fandt ud af årsagen til flere sygdomme forbundet med mangel på vitaminer (for eksempel pellagra og beriberi), beregnede den anbefalede indtagelse af vitaminer, der er aktivt engageret i erhvervslivet.

Til at begynde med behandlede resten af menneskeheden alle disse præstationer ganske roligt. Den havde travlt med verdenskrige, revolutioner, store depressioner, imperiernes sammenbrud – kort sagt, det overvældende flertal af befolkningen på denne planet havde problemer nok til også at holde styr på, hvilke gennembrud der fandt sted i teorien om ernæring. Det er her man kan få netop denne mad med kuponpriser - det var et meget vigtigere spørgsmål.

Samtidig blev befolkningen ganske vellykket vitaminiseret, da børne- og skolemåltider, terapeutiske diæter, soldaterrationer allerede var sammensat under hensyntagen til betydningen af forskellige vitaminer, og vitamin- og mineralkomplekser blev solgt på apoteker. Generelt var alt kedeligt, forudsigeligt og uden spænding. Indtil han dukkede op. Den, til hvem monumentet på en mindelig måde i ethvert apotek skulle rejses i fuld højde, fordi den indkomst, som han bragte til farmaceutiske virksomheder og producenter af kosttilskud … Men lad os ikke komme os selv foran. Lad os først lære ham at kende.

Fantastisk vitaminizer

I slutningen af 1960'erne lød Linus Paulings navn højere, end navnene på Jobs og Gates lyder i dag. Han var et internationalt anerkendt geni, en ærkeengel fra videnskaben, en profet fra naturvidenskaben. En af grundlæggerne af molekylærbiologi, som modtog Nobelprisen i kemi i 1954, omgav sig stadig med en stor humanists herlighed, der kæmpede mod spredningen af atomvåben og blev en af de vigtigste initiativtagere til underskrivelsen af et atomvåben. testforbudstraktat mellem USA, USSR og Storbritannien.

For dette blev han også tildelt Nobels fredspris i 1962. En fantastisk generalist, kemiker, læge, biolog, filosof og politiker - Pauling besad også en enestående litterær og oratorisk begavelse. Generelt en supermand fra laboratorier, lige så æret af både lægmænd og det videnskabelige samfund. Desværre for sit omdømme levede han et meget langt liv - 94 år. Og i 1966 var han kun 65 år – den mest, kan man sige, storhedstid. Og netop det år blev Pauling forkølet. Hans læge, Irving Stone, anbefalede videnskabsmanden at tage tre gram ascorbinsyre om dagen, da han mente, at kroppen svækket af sygdommen ikke ville forstyrre yderligere C-vitamin. Så den store videnskabsmand blev afhængig af ascorbinsyre. Umiddelbart efter første indtag havde han det bedre, efter et par dage var han allerede rask.

Læger imod

”Vores mad indeholder heldigvis en række vitaminer i varierende mængder. Hvis vi har ordentligt tilrettelagte måltider, får vi nok af dem. De, der tænker over og producerer reklamer for vitaminpræparater, er bekymrede for at øge salget Salavat Suleymanov, doktor i medicinske videnskaber, professor, leder af afdelingen for Institut for avanceret uddannelse af sundhedspersonale

Og så blev Pauling overvældet. Han troede. Han troede på den store helbredende kraft af C-vitamin. Jeg må sige, at det generelt ikke er godt at tro på en videnskabsmand, en videnskabsmand må være en frygtelig skeptiker. Selve den videnskabelige metode er bygget på det faktum, at enhver "to to er fire" skal bevises. Der er ikke og kan ikke være noget åbenlyst i verden; ethvert bevis kræver bekræftelse. Det vil sige, at Pauling ud fra principperne for videnskabelig tænkning burde have sagt:”Jeg tog ascorbinsyre, jeg har det bedre. Og dette kan kun betyde én ting: i dette særlige tilfælde forhindrede denne særlige pille ikke netop denne i at have det godt. Og enhver anden hypotese på dette parti kan prøves at bevise."

Men den personlige oplevelse af et geni, der var vant til sin retfærdigheds bestandighed, tillod ham at gøre en utilgivelig ting - at skrive og udgive et værk, der ikke modstod videnskabelig kritik. Bogen fik titlen "C-vitamin og kulden". Heri opfordrede Pauling indtrængende alle til at tage et eller to gram ascorbinsyre hver dag, for ikke at blive forkølet og generelt have det godt, og samtidig ikke forsømme andre vitaminer. I teksten indrømmede Pauling, at han "ikke forstår den detaljerede mekanisme for virkningen af ascorbinsyre på kuldebestandighed", men dette er ikke vigtigt, da han er dybt overbevist om rigtigheden af hans anbefaling. At sige, at det videnskabelige samfund blev skørt, da det stiftede bekendtskab med et geni, er stadig mildt sagt. Fra et videnskabeligt synspunkt var det en tekst, der ikke adskilte sig meget fra adepternes værker om at "harmonisere surhedselementet". Men alle de andre medlemmer af samfundet var ekstatiske. Bogen, skrevet i et enkelt, klart og endda fascinerende sprog, blev i lang tid en bestseller, ascorbinsyrereserver blev fejet ned af apotekernes hylder, og farmaceuter, gartnere og juiceproducenter blev ikke trætte af mentalt at kysse Linus Paulings fodspor..

De begyndte at befæste alt. Selv popcorn og chips. Menneskeheden skyndte sig at spise vitaminer. Politikere, forretningsmænd og offentlige personer var ikke i tvivl om, at vi havde at gøre med endnu en strålende indsigt i supersindet. I 1973 blev Linus Pauling Medical Science Institute i Palo Alto etableret, hvor Pauling blev præsident. I 1979 udgav Pauling i samarbejde med en kollega den anden bog - "Kræft og C-vitamin", hvori det var overbevisende, men desværre lige så ubegrundet, at C-vitamin er et glimrende middel til at bekæmpe kræft, både som forebyggende måle og under sygdom. Denne bog blev også købt i millioner af eksemplarer. Det mest sørgelige er, at hun begyndte at gøre skade. Nogle patienter har for eksempel nu opgivet kemoterapi og kirurgi og foretrækker disse ubehagelige og farlige procedurer frem for et hyggeligt indtag på fem gram (Paulings anbefalede dosis) ascorbinsyre om dagen. Og det er én ting, hvis vitaminer i hestedosis drikkes af generelt raske mennesker: I modsætning til fedtopløseligt vitamin A eller for eksempel D, opløses C-vitamin i vand og udskilles let fra kroppen, så dets overdosis er ikke for farligt.

Og hvis de syge?

Læger imod

"I en aktuel undersøgelse af 980 mennesker med forkølelse fandt vi ingen beviser for, at C-vitamin havde nogen signifikant effekt på varigheden eller sværhedsgraden af sygdom i de øvre luftveje." Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker - University of Minnesota

Afvisninger af kræftpatienter fra behandling forårsagede en masse utilfredshed, især da observationen af kræftpatienter, der tog "askorbinaterapi", ikke viste nogen forbedring i deres tilstand. Og så, ser det ud til, at ordet "charlatan" lød for første gang. Men Pauling tænkte ikke på at stoppe. Han skabte og udviklede teorien om ortomolekylær medicin, som han definerede som "de rigtige molekyler i de rigtige mængder." Vitaminer, aminosyrer, mineraler og bioaktive kosttilskud kan ifølge denne teori behandle alt fra psykiske lidelser til HIV. Det vigtigste er at finde den rigtige dosis til en bestemt patient. Og ja, teoretisk set - endda give udødelighed. Selvom Pauling ikke gik så langt i sine løfter, gjorde hans tilhængere og følgere, som for det meste bestod af journalister og blot omsorgsfulde borgere, det for ham.

Rengøring for et geni

Kompleksiteten af det videnskabelige samfunds position blev forklaret med, at det ofte er endnu sværere at tilbagevise en ubevist version end at bevise den. Og begrundelsen "Hvor har du det fra, din idiot?" i Paulings tilfælde virkede det ikke: fyren havde et oprindeligt ry, der var for stærkt. Nå, der var en strålende indsigt, og du skiller den virkelig ud. Løsningen er stadig i gang, men i øjeblikket er det allerede sikkert at sige: "Pauling, du tager fejl." Talrige og langsigtede observationer har ikke fundet en sammenhæng mellem indtagelse af kosttilskud og patienters helbredstilstand. Læger v. “Der er ingen videnskabelig dokumentation for fordelene ved vitamintilskud.

Forestillingen om, at vitaminer ikke skader mennesker, er klart værd at gense." Dr. B. Cabalerro, direktør for Center for Human Nutrition ved Bloomberg School of Health viste, at "brugen af multivitaminpræparater praktisk talt ikke påvirker risikoen for at udvikle kræft, hjerte-kar-sygdomme og påvirker ikke dødeligheden hos postmenopausale kvinder." En anden gruppe forskere er engageret i en løbende næse. HIV er den tredje. Barndomspsykose er den fjerde. Etc. Hundredvis og tusindvis af kontrolundersøgelser af snesevis af stoffer og hundredvis af sygdomme. Forrest Bennett, en af deltagerne i den "store oprydning", et medlem af American Academy of Pediatrics (American Academy of Pediatrics), sagde: talrige slutninger fra loftet."

Pauling døde i 1994, efter at have formået at nyde sin status som en psykoabnormal i videnskabelige kredse og en atmosfære af tilbedelse blandt mindre krævende borgere. Og det vides ikke, hvor mange årtier det vil tage at overbevise befolkningen om at stoppe med at indtage kosttilskud i så utrolige mængder. For eksempel, ifølge US Center for Complementary and Alternative Medicine Research, i 2004, tog 3% af amerikanske indbyggere ultrahøje doser vitaminer. Og det er fuldstændig uhensigtsmæssigt, da selv vandopløselige vitaminer kan bringe sig selv til hypervitaminose, hvilket igen fører til problemer som koronar kredsløbsforstyrrelser, hypertension, tromboflebitis, levertoksikose, spontane aborter og fostermisdannelser hos kvinder, gigt, gulsot osv..

Hvad gør du nu?

Læger imod

"Konceptet med multivitaminpræparater blev solgt til amerikanere af næringsmiddelselskaber. Der er ingen videnskabelige beviser, der understøtter deres brug. "Stephen Nissen, leder af kardiologi, Cleveland Clinic

For at forstå, at ja, vitaminer er en vigtig del af ernæringen, ved vores krop faktisk ikke, hvordan den producerer dem på egen hånd, bortset fra et par af de mest overvældende. Men faktum er, at vi har brug for meget, meget få af dem. Forudsat en tilstrækkelig varieret kost kan du glemme alt om vitamin- og mineralkomplekser, og du behøver selvfølgelig ikke at tage dem i håndfulde, selvom din lokale læge stærkt anbefalede det til dig. Nej, nej, vi anklager ikke din lokale læge for en kriminel sammensværgelse med producenterne af kosttilskud. Det er bare, med en høj grad af sandsynlighed, at han voksede og studerede på et tidspunkt, hvor Paulings navn var aspireret, og de gigantiske doser af vitaminer og mineraler, han anbefalede, endnu ikke var officielt anerkendt som førsteklasses nonsens.