Amaranth: utrolige helbredende egenskaber

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 16:01

Denne plante vokser i mange køkkenhaver rundt om i verden. I dag kender de fleste det som ukrudt, og for et par tusinde år siden blev amaranth brugt som et middel til hellige ritualer og mad, hvis næringsværdi overstiger ris.

De mest unikke egenskaber ved denne plante er stimulering af vævsvækst og reparation, evnen til at reducere inflammation, forebygge kroniske sygdomme, øge knogletætheden, reducere trykket og styrke blodkarrene.

Præparater fra amaranth forbedrer også hårets sundhed, fremmer hurtigt vægttab.

Hvad er amaranth

Amarant er normalt navnet på over 60 forskellige arter af Amarantus-planten. Andre navne på kulturen er scherch (shiritsa), fløjl, aksamitnik, hanekamme.

Udadtil er det en høj plante med brede grønne blade. Blomsten er lys lilla, rød eller gylden gul i farven.

Selvom mange sorter af amaranth betragtes som ukrudt, dyrkes nogle sorter som bladgrøntsager og korn.

Derudover bruges firbenet som råmateriale til fremstilling af æteriske olier.

For at opnå spiselige frø dyrkes der normalt kun tre plantesorter - amaranth cruenus, amaranth hypochondriacus, amaranth caudatus.

Fra et kostsynspunkt er bladene og frøene af amarant vigtigst for mennesker. Det er lige meget, i hvilken form det vises på bordene - i form af korn, mel eller toppe - det er lige så nyttigt. Roden indeholder dog også mange næringsstoffer. På trods af sine høje niveauer af antioxidanter og phytosteroler er amarant stadig en plante, som mange ikke har hørt om.

Navnet på denne plante kommer fra det græske ord, som betyder "ublegnende". Og det passer bedst til en plante, der fortsætter med at leve selv efter mange år med totalforbud og udryddelse.

Amaranth i gamle kulturer

Amaranth hører til de såkaldte pseudo-korn, da det udadtil ligner korn, men det er det faktisk ikke.

Historien om brugen af rejer er meget lang. Undersøgelsen af amarantfrø viste, at planten har vokset på planeten i flere tusinde år. De gamle indbyggere i Mexico og Peru indtog korn som mad. Det var en af aztekernes vigtigste fødeafgrøder.

Det antages, at "domesticeringen" af amarant fandt sted for omkring 6-8 tusind år siden. I oldtiden bragte aztekerne amarant årligt som en hyldest til deres kejser. Og mængden af dette korn var identisk med størrelsen af majs hyldest. I gamle kulturer var amaranth grundpillen i kosten på grund af dens høje koncentration af protein, mineraler og vitaminer. Indtil nu, i landene i Mellemamerika, er traditionerne med at dyrke amarant som fødevare blevet bevaret.

Aztekerne dyrkede og spiste ikke kun amaranth, de brugte disse korn i religiøse ritualer. De gamle plejede at skabe en guddomsfigur af rav og honning. Efter tilbedelsen blev idolet brækket i stykker og givet til deltagerne i ceremonien som mad.

I Rusland blev schiritsa betragtet som en plante, der skænker udødelighed, og de gamle slaver brugte den til at lave brød. I troen på amarantens beskyttende styrker tog russerne den med sig på kampagner og gav den til børn. Kulturholderne i Rusland - de ældste - spiste hovedsageligt amarant. Og de levede og holdt sig aktive, ifølge forskellige kilder, op til 300 (!) år.

Shchiritsa i dag

Amarantfrø har spredt sig over hele verden. Deres blade og korn er blevet vigtige fødekilder i regionerne i Afrika, Nepal og Indien. I dag kan denne plante findes i Kina, Rusland, Thailand, Nigeria, Mexico og nogle regioner i Sydamerika.

Af de flere hundrede kendte arter af apex vokser næsten 20 i Rusland. Som levested foretrækker amaranth højbjergrige områder, men tilpasser sig om nødvendigt let til alle forhold. Den vokser godt i fugtig, løs jord med god dræning i næsten enhver højde, på tempererede breddegrader. Men den udvikler sig lige så godt i områder med lavt fugtighed, hvilket gør det til en særlig værdifuld afgrøde i Afrika.

Fordel for sundheden

Shchiritsa er en fremragende kilde til calcium, jern, magnesium, fosfor og kalium. Det er også det eneste korn, der indeholder vitamin C. Alt dette indikerer behovet for at inkludere i kosten af frøene af rav.

Uden tvivl er det vigtigste aspekt, der gør amaranth så populær mad for gamle folk, den høje koncentration af protein, i nogle varianter er der lige så meget protein i amarantfrø som i kylling! Det betyder, at kroppen ved at indtage en plante ikke kun kan opfylde de umiddelbare behov for proteiner, men også tage sig af skabelsen af proteinreserver.

Den grønne masse af amarant, afhængigt af udviklingsfasen, indeholder: 18-25% tørstof, 3, 0-3, 9% råprotein, 0, 5-0, 65% fedt, 3, 9-5, 45 % fiber, 0, 46-0,535 % calcium, 0,04-0,055 % phosphor, 40 mg caroten. Med hensyn til absolut tørvægt: råprotein 15, 6-16, 75%, fedt - 2, 4-2, 8%, fiber - 16, -21, 7%, calcium 2, 1-2, 6%, fosfor 0,2-0,21%, caroten 160-200 mg.

Til sammenligning indeholder den grønne masse af majs i fasen af mælkeagtig voksmodenhed af korn 7,5-8% protein, hvilket er 2 gange mindre end i amaranth.

Aminosyreindholdet i 1 kg tørstof i den vegetative masse varierer fra 81,5 g. op til 148,0 g., og amarantprotein er kendetegnet ved et højt indhold af essentielle aminosyrer. 1 kg tørstof af den vegetative masse indeholder lysin 7, 1-7, 15 g, og i majs - 2, 8 g, dvs. 2, 4 gange mindre. Med hensyn til aminosyrebalance er amarantbladprotein tæt på ideelt til grise. Derfor for en person! Du kan ikke argumentere imod naturen …

Karakteriserer amarant positivt som foderafgrøde: lavt fiberindhold 16-20%, koncentration af vandopløselige sukkerarter 6, 4-7, 2% og pektin 9, 5-11, 3% på tørvægt.

Regelmæssigt forbrug af proteiner er vækst og udvikling af celler, væv, energi og korrekt stofskifte. Omkring 13-18 procent af den kemiske sammensætning af amarant er protein, som væsentligt overstiger niveauet af dette næringsstof i andre typer korn. Selv blækspruttens blade har et højt proteinindhold. Derudover kaldes proteinet fra denne plante komplet, da det indeholder lysin, en aminosyre, der er meget mindre i andre planteproteiner.

Fordelene ved proteinerne fra blæksprutten blev først undersøgt i Peru i 1980'erne. Under undersøgelsen fik børnene amarant i form af korn og flager. Det viste sig, at denne plante kan indtages som en hovedkomponent i børns kostvaner i udviklingslandene.

En anden undersøgelse blev udført i Guatemala i 1993. Resultaterne af denne oplevelse lignede peruanerens. Forskere konkluderede igen, at amarantprotein er et af de mest nærende af alle planteproteiner og er meget tæt på animalske proteiner i kemisk sammensætning.

Og for ikke så længe siden begyndte molekylærbiologer fra Mexico at forske i bioaktive peptider i amarantproteiner. Og i 2008 fandt de peptidet lunasin, som tidligere var blevet identificeret i sojabønner, i blæksprutten. Det menes, at lunasin er et anticancerstof og eliminerer også betændelse i kroniske sygdomme (såsom gigt, gigt og andre), beskytter mod diabetes, hjertesygdomme og slagtilfælde.

Ned med "dårligt" kolesterol

Forskning udført i løbet af de sidste 14 år har bevist effektiviteten af denne plantes korn til at sænke kolesterol.

I 1993 opdagede amerikanske videnskabsmænd, at regelmæssig brug af amarantolie sænkede niveauet af "dårligt" kolesterol.

I 2003 fandt videnskabsmænd fra Ontario, Canada, at rejer er en fremragende kilde til phytosteroler, som, når de indtages, reducerer koncentrationen af "dårligt" kolesterol.

Og i 2007 opdagede russiske forskere fordelene ved amaranth for mennesker med hjerte-kar-sygdomme. Det viste sig, at krydset har en positiv effekt på tilstanden hos patienter med koronar hjertesygdom, hypertension. Deres amarant sænker det totale kolesterolniveau, regulerer koncentrationen af triglycerider og "dårligt" kolesterol.

Glutenfri

Gluten er det vigtigste protein, der findes i de fleste korn. Det er ansvarligt for dejens elasticitet, konsistensen af bagværk og spiller rollen som hævemiddel. Men for nylig er der dukket flere og flere mennesker op, hvis kroppe, som følge af autoimmune sygdomme, ikke er i stand til at fordøje dette protein. Derudover er glutens rolle som mediator i forekomsten af mange sygdomme bevist, uden for sammenhængen med den såkaldte cøliaki!

I dette tilfælde klarer shiritsa godt rollen som erstatning for glutenholdige kornprodukter, hvilket delvist opfylder glutenens teknologiske egenskaber, når der bages brød.

Blækspruttens blade indeholder mange nyttige mikro- og makroelementer. En af dem er calcium. Forresten er der meget få bladgrøntsager, der indeholder så høj en koncentration af dette element som amaranth. I bladene af amarant stiger calciumindholdet under plantens blomstring til 2000 mg /% i form af tørstof. At selv lidt (med 25%) overstiger calciumindholdet i valmuekorn - rekordholderen i denne sag (1500-1700 mg%)! Og 15 gange mere end hytteost!

Derfor betragtes røvens grønne som en fremragende medicin til forebyggelse af osteoporose, et middel til at styrke knoglevæv. Schiritsa forhindrer knogledemineralisering, hvilket i virkeligheden forlænger perioden med aktivt liv.

Fordele for fordøjelsen

Der er en række fordele, der gør det til en sund ingrediens i fordøjelsessystemet. En høj koncentration af fiber forbedrer funktionen af mave-tarmkanalen, har en gavnlig effekt på tarmens funktion og bidrager til en effektiv optagelse af næringsstoffer af tyktarmens vægge.

Mod åreknuder

Med alderen er flere og flere mennesker bekymrede over åreknuder. Denne sygdom forværrer ikke kun udseendet, men er også en meget farlig krænkelse af blodkarrenes arbejde.

Amaranth-produkter indeholder flavonoider, især rutin, som forhindrer åreknuder ved at styrke kapillærvæggene. Derudover indeholder blæksprutten en ret høj koncentration af ascorbinsyre, og den er kendt for at fremme produktionen af kollagen, et stof, der genopretter og styrker væggene i blodkarrene.

Vision

Koncentrationen af carotenoider og vitamin A, der er indeholdt i spidsens blade, er vigtige komponenter for at opretholde øjets sundhed. Disse komponenter er i stand til at bremse eller helt stoppe udviklingen af grå stær, genoprette synsstyrken.

Under graviditeten

Folinsyre er især vigtig for gravide kvinders sundhed. Mangel på stoffet kan forårsage unormal udvikling af fosteret. Hvis korn og blade af amarant forekommer i den vordende mors kost, er der ingen grund til at bekymre sig om manglen på folinsyre.

Vægttab

I betragtning af at forbruget af proteiner frigiver det såkaldte mætningshormon, som reducerer appetitten, er amaranth en trofast assistent for alle, der ønsker at tabe sig.

På den ene side reducerer fibrene i planten appetitten, på den anden side virker en høj koncentration af protein også til at dæmpe sult. Tilsammen gør dette amarant til en velegnet plante til vægttab.

Sundt hår

Den indeholder aminosyren lysin, som kroppen ikke selv er i stand til at producere, men som er meget nødvendig for mennesker. Dette stof fremmer en bedre absorption af calcium og forhindrer for tidligt hårtab.

Saften fra blækspruttens blade vil beskytte mod hårtab. Det bruges som afspændingsmiddel efter vask.

Derudover indeholder amarantkorn en komponent, der forhindrer tidlig grånende hår.

Et skattekammer af vitaminer og mineraler

Axamitnik er en fremragende kilde til mange vitaminer, herunder A, C, E, K og gruppe B. De virker som antioxidanter på kroppen, øger tonen og regulerer hormonbalancen.

Blandt de mineraler, der er indeholdt i planten, er calcium, magnesium, kobber, zink, kalium, fosfor. Ved at arbejde i kombination opretholder de sundheden og styrken af knogler og muskler og er også ansvarlige for den tilstrækkelige strøm af de fleste vitale processer i kroppen.

Ifølge nyere undersøgelser kan amaranth også øge immunsystemets funktionalitet.

Mulige farer ved amarant

Som andre grønne bladgrøntsager indeholder amarantblade en vis mængde oxalater (salte og estere af oxalsyre), som er lige så gavnlige og skadelige for kroppen. Især er dette stof uønsket for personer med nyre- eller galdesten. Af denne grund kan amaranth forværre sygdommens manifestationer.

Man skal dog huske på, at brugen af amaranth i form af RAW blade og korn ikke indebærer denne fare!

Allergi som reaktion på indtagelse af amarant er et yderst sjældent fænomen. Og selvom det optræder i ekstraordinære tilfælde, forsvinder det normalt inden for få minutter.

Hvordan man dyrker et firben

Som allerede nævnt er amaranth en let tilpasningsdygtig plante, derfor kan den vokse under næsten alle forhold.

Men såning sker bedst, når jorden varmer op, og der vil være fugt nok i jorden. Ved korrekt såning bliver ukrudtsbekæmpelse irrelevant - blæksprutten vil "knuse" uønskede naboer.

For at opnå tidlige skud kan svidningen sås ikke om foråret, men om efteråret - før den første frost.

Såning af amarant udføres i rækker (afstanden mellem dem er ikke mindre end 45 cm), og mellemrummet mellem planterne bør ikke være mindre end 7-10 cm. Ellers skal du ikke forvente en stor høst.

Kompost, humus, nitroamminofosku, fosfater, kalium eller nitrogenmidler bruges som gødning under såning.

Frøplanter vises om 10 dage. I den indledende spiringsfase er det vigtigt at udtynde planterne til den nødvendige plantetæthed. Anden gang befrugtes planterne, når de når 20 cm. Under væksten er det vigtigt at sørge for den nødvendige mængde fugt, så vokser blæksprutten hurtigt nok - op til 7 cm dagligt.

Udseendet af en panik på numsen er et tegn på, at det er tid til at høste. Dette sker normalt 110 dage efter såning. Det er dog vigtigt at huske, at alle pandehår ikke modnes på samme tid. Derfor høstes høsten efterhånden som frøene modnes.

Rens frøene ved at sigte gennem en sigte. Efter tørring er de klar til såning igen.

Tørre korn er også velegnede til madlavning. Du kan marinere eller fryse yoghurtafgrøden.

Amaranth som medicin:

1. I tilfælde af forstyrrelse af tarmene, hæmorider, kraftig menstruation, inflammatoriske processer i det genitourinære system, anvendes en vandig infusion af amaranth.

2. Til behandling af dysenteri og gulsot anvendes et afkog af plantens rødder og frø.

3. Mod ondartede formationer vil saften af rav hjælpe.

4. Forbrændinger, liggesår, ar, insektbid behandles med amarantolie.

5. Betændelse i mundens slimhinder kan helbredes ved at skylle med et sprøjt (5 dele vand tages for 1 del af saften). Hvordan man laver mad…

… rodinfusion:

15 g knuste rødder hældes i 200 ml kogende vand. Lad det trække i vandbad i 30 minutter. Stil på køl. Tag tre gange om dagen før måltider for en tredjedel af et glas

… infusion af blade:

Hæld 20 g blade med et glas kogende vand, insister i et vandbad i cirka en kvart time. Fjern fra damp og lad i yderligere 45 minutter. Tag en tredjedel af et glas 2-3 gange om dagen før måltider

… frøinfusion:

Slib paniklerne med frø. 1 spiseskefuld blomsterstande hæld omkring 200 ml kogende vand. Insister i et par 20 minutter. Når det er afkølet, sigt. Tag 1 teskefuld infusion med 50 ml vand tre gange om dagen. Dette middel er effektivt til enuresis

… badeprodukt:

Hæld 300-350 g af planten med to liter kogende vand. Kog i 15 minutter. Afkøl, dræn. Tilføj til et badekar halvt fyldt med vand

Fordelene ved amarantolie

Amarantolie, fremstillet af plantens frø, er et yderst nyttigt middel. På grund af sin unikke kemiske sammensætning bruges den til at styrke immuniteten og bekæmpe kræft. Den indeholder squalen.

Squalen - fremtidens medicin

Ind i den menneskelige krop forynger squalen celler og hæmmer også væksten og spredningen af ondartede tumorer. Derudover er squalen i stand til at øge styrken af kroppens immunsystem flere gange, og derved sikre dens modstandsdygtighed over for forskellige sygdomme.

Indtil for nylig blev squalen udelukkende udvundet af leveren fra en dybhavshaj, hvilket gjorde den til en af de mest sparsomme og dyre fødevarer. Men problemet var ikke kun i dens høje omkostninger, men også i det faktum, at i leveren af en haj squalen indeholder kun 1-1, 5%.

For ikke længe siden blev squalen opdaget i embryoner af amarantfrø, og disse frø er blevet et levedygtigt alternativ til dybhavshajlever. Prisen på squalen er faldet, så nu kan der for eksempel købes 6 ml squalen for 20 $, kun i 100 ml amarantolie.

Squalen er kun indeholdt i embryoner af frø og ingen andre steder, der er mange falske oplysninger på internettet om den påståede tilstedeværelse af squalen i amarantløv, dette er ikke tilfældet, squalen findes kun i amarantolie, i andre grøntsager olier findes den også, men dens procentdel er urimelig lille.

Olieindholdet i amarantfrø er omkring 7-9%, hvoraf kun 3% af olien kan koldpresses. Squalenindholdet i amarantolie er omkring 25%. I amarantolie er der specielt tilbage en sikker koncentration af squalen på 6%, hvis du øger koncentrationsprocenten, så vil olien brænde huden og spiserøret ved oral indtagelse.

Squalenindholdet i amarantolie kan tjekkes på en enkel måde, lad olien sætte sig i køleskabet i cirka en måned og du vil se squalen eksfolieret i bunden af flasken. Af denne grund anbefales det, at du ryster flasken lidt, før du bruger amarantolie, så squalenen er jævnt blandet i olien.

I løbet af biokemisk analyse af squalen blev der fundet mange andre interessante egenskaber. Så det viste sig, at squalen er et derivat af vitamin A, og under syntesen af kolesterol omdannes det til dets biokemiske analog 7-dehydrocholesterol, som bliver til D-vitamin i sollys, og derved giver radiobeskyttende egenskaber. Derudover optages A-vitamin væsentligt bedre, når det er opløst i squalen.

Squalen blev fundet i menneskers talgkirtler og forårsagede en hel revolution inden for kosmetologi. Når alt kommer til alt, da den er en naturlig komponent i menneskelig hud, er den i stand til let at blive absorberet og trænge ind i kroppen, mens den accelererer assimileringen af stoffer opløst i et kosmetisk produkt.

Derudover viste det sig, at squalen i amarantolie har unikke sårhelende egenskaber, kan nemt klare de fleste hudsygdomme, herunder eksem, psoriasis, trofiske sår og forbrændinger.

Vitamin E, omega-6 flerumættede fedtsyrer, arginin, methionin, carotenoider - og dette er ikke hele listen over komponenter i amarantolie.

Dette produkt med nøddesmag er effektivt til at behandle og forebygge:

• Kræft;
• liggesår;
• sygdomme i mave-tarmkanalen (cirrhose, fedtdegeneration af leveren, colitis, enterocolitis, pancreatitis, gastroduodenitis, cholecystitis, hepatitis, gastritis, mavesår);
• sygdomme i det kardiovaskulære system (hjerteanfald, slagtilfælde, åreforkalkning, angina pectoris, koronar hjertesygdom, myocarditis, pericarditis, hypertension og andre);
• diabetes mellitus;
• fedme;
• psoriasis, eksem, mykose;
• anæmi;
• sygdomme i halsen og mundhulen (tonsillitis, stomatitis, parodontitis);
• forstyrrelser i nervesystemet;
• dysfunktion af immunsystemet;
• muskeldystrofi;
• knoglesygdomme (gigt, artrose, osteoporose, polyarthritis, svækkede knogler);
• oftalmiske lidelser ("natteblindhed", konjunktivitis, diabetisk retinopati og andre øjensygdomme);
• infertilitet hos mænd;
• erektil dysfunktion;
• erosion af livmoderhalsen;
• fibromer.

Men for at behandlingen med amarantolie ikke bringer skade, er det vigtigt ikke at misbruge produktet. Personer med bugspytkirtelbetændelse, kolecystitis, sten i urinvejene eller i galdeblæren bør være særligt forsigtige, da en forkert valgt dosering kan (behandle en lidelse!) forværre sygdomsforløbet.

Før du starter et kursus med at tage amarantolie, er det vigtigt at konsultere din læge.

Mens du indtager dette produkt (i de første par dage), er svimmelhed og kvalme mulig. Hvis symptomerne fortsætter, er det bedre at kassere blækspruttens olie.