Det russiske imperium var den største eksportør af landbrugsprodukter

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 16:01

Ved slutningen af det 19. århundrede blev eksporten af russisk fremstillet smør beregnet i millioner af puds af et produkt til en værdi af titusinder af millioner af rubler. I slutningen af imperiet bragte olie solgt til udlandet mere guld til statskassen end de største guldminer tilsammen.

Europæerne ærede det russiske produkt, forskelligt fra alle andre, for dets særlige forberedelsesteknologi. Smørproduktion har genoplivet hundredvis af visnende sibiriske landsbyer.

Historiske beviser og tidlige teknologier

Historikere giver ikke nøjagtige oplysninger om udseendet af smør i menneskelivet. Ifølge nogle kilder skete dette for 10 tusind år siden, samtidig med domesticeringen af planteædere. Der er en legende om en rejsende, der tog fåremælk med sig på vejen, som blev til et tyktflydende stof med en behagelig og usædvanlig smag. Hvad angår de skriftlige kilder, blev en proces, der ligner stadierne af olieproduktion, fanget på stentavler i Mesopotamien (2500 f. Kr.). Lidt senere dukkede lignende beviser op i Indien.

En vase oversvømmet med olie blev også fundet af arkæologer i Egypten fra perioden 2000 f. Kr. Hvad angår det verdensberømte normanniske smør, blev det populært med kampagnerne fra vikingerne, der beboede Normandiet. I middelalderen var kogebøger allerede trykte beviser.

Indbyggerne i Rusland har brugt smør siden det 9.-10. århundrede. Chronicles registrerede, at europæiske købmænd købte produktet fra munkene i Pechenezh-klosteret, hvor olien kom fra nabolandsbyer. Derefter blev der kærnet smør af creme fraiche, fløde og sød komælk. Selvfølgelig blev fløde brugt til de bedste varianter, og cremefraiche og surmælk var nok til at fremstille køkkenversionen. Oftest blev råvarerne genopvarmet i en russisk ovn, den adskilte olieagtige masse blev slået ned med træskovle og nogle gange med hænder. Smør var dyrt, og derfor var det daglige produkt kun på bordet hos velhavende byfolk.

Vologda oliehåndværk

Midten af det 19. århundrede var i Rusland præget af æraen med store reformer. En af kandidaterne fra Naval Cadet Corps Nikolai Vereshchagin, efter at have kæmpet i Krimkrigen, besluttede at gå ind i økonomien. I tidens ånd undrede han sig over, hvordan man kunne bringe noget nyt til landet. Efter sin eksamen fra Det Naturvidenskabelige Fakultet besluttede han sig bestemt: Ruslands landbrugsfremtid er i mælkeproduktion.

Omfattende flodsletter gav billigt hø, og to hundrede fastedage om året satte de enorme mælkeydelser i fare. Oprindeligt stolede Vereshchagin på ostefremstilling. Men den komplekse og lange produktionscyklus gjorde osten ikke til det mest rentable produkt.

Så kom ideen om at producere smør frem, som hurtigt blev den vigtigste eksportvare i det russiske imperium. Det høje fedtindhold i mejerieråvarer fra Vologda-køer (op til 5, 5%) var simpelthen forpligtet til at bruge det til smørfremstilling. Og med introduktionen af separatoren var det muligt at producere olie af høj kvalitet i særligt store volumener. I 1889 fungerede 254 smørfabrikker med succes i Vologda-provinsen alene med styrkerne fra Vereshchagin.

Det parisiske mærke

Indtil slutningen af det 19. århundrede leverede Rusland ghee til verdensmarkederne. Takket være den teknologiske forskning fra Vereshchagin dukkede en speciel teknologi til fremstilling, opbevaring og transport af ko-smør op. Nikolay introducerede produktionen af smør fra ghee, takket være hvilket slutproduktet havde en delikat nøddeagtig smag. Denne olie fik navnet "Parisian".

Olien har modtaget de højeste internationale priser. I 1872 dukkede Moskva-Vologda-jernbanen op, og Parizhskoye blev efterspurgt blandt et dusin store udenlandske virksomheder, og fortrængte selv den legendariske Normandskoye. I 1875 gik de første tusinde tønder fyldt med olie til Europa. I 1897 udgjorde eksporten 5 millioner rubler og 10 år senere - 44 millioner. Rusland besatte den fjerde del af verdens oliemarked.

Sibirisk olie

Efter Vologda blev Sibirien centrum for smørfremstilling. Dette blev først og fremmest lettet af fremkomsten af den transsibiriske jernbane og genbosættelse af bønder ud over Ural. De gunstige forhold for husdyravl der spillede også til fordel for dannelsen af en ny produktion. På få år strakte smørfremstillingsbåndet sig over de nordsibiriske bebyggelser langs kanten af taigaen, hvor der ikke var frugtbare arealer, men der var en overflod af græsgange.

På det tidspunkt faldt mange af de engang udviklede og velstående handelsbebyggelser i forfald. Produktionen og handelen med smør genoplivede dem og pustede et nyt liv. Så lige for vores øjne rejste sig det gamle sibiriske centrum Tobolsk, som visnede, efter at det blev forbigået af jernbanens store handelsruter. Nye byer, for eksempel Kurgan, blev født på smør alene.

Med åbningen af Transsib sendte Vereshchagin sin student-smørmager Sokulsky til Trans-Uralerne. Han åbnede i en duet med Petersborg-købmanden Valkov den første smørfabrik i Kurgan-distriktet med yderligere "udvidelse" til Tobolsk-provinsen. Vereshchagin overvågede dannelsen af mejerikooperativer i den sibiriske region. Han overvågede dannelsen af specialtog til eksport af færdig olie, og ankomsten til de baltiske havne blev tidsbestemt til at falde sammen med lastningen af dampskibe.

Handelsskibe på vej til Europa planlagde deres rejser til børsdagene på markederne i London og Hamborg. En revolution i transporten af letfordærvelige varer var også det faktum, at den driftige reformator Vereshchagin slog produktionen af kølebiler ud i jernbaneministeriet. I kampen om globale udenlandske markeder blev der taget højde for alle detaljer. For eksempel plejede briterne at købe smør i bøgetønder, så Vereshchagin tog som sit mål toldfri import af bøgenit - et materiale til emballering.

I 1902 opererede mindst 2 tusinde flødefabrikker ud over Ural. På bare et år eksporterede Sibirien til Europa omkring 30.000 tons af produktet, hvilket blev udtrykt i mængden af omkring 25 millioner rubler. På toppen af produktionssuccesen tegnede olieindustrien sig for op til 65% af al sibirisk eksport.