Chokolade: hvordan den aztekiske rituelle drik blev til en delikatesse

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-31 08:40

Kult-delikatessen har først relativt for nylig fået status som dessert.

Spørgsmålet om, hvem der var den første til at opdage kakaobønnernes gavnlige egenskaber og begyndte at bruge dem i mad, er stadig åbent. Selve kulturen ser ud til at have sin oprindelse i Amazonas skove. Spor af kakao blev fundet i gamle keramikbeholdere tilhørende olmekerne, et folk, der boede på det moderne Mexicos territorium. Indianerne brugte frugtkødet, som indeholdt sukker, og tilberedte tilsyneladende en drik med lavt alkoholindhold. Lignende eksempler kan ses i dag.

Kulturen blev også meget brugt af Maya-indianerne. Sidstnævnte satte stor pris på kakao og brugte den endda som valuta. Det er ikke tilfældigt, at guden Ek-Chuakha var skytshelgen for både handel og kakao. Frugterne blev også brugt i rituelle aktiviteter: ritualer ved ægteskab og ved begravelser. Drikken, lavet af kakaofrø, havde en rødlig farvetone, hvorfor indianerne identificerede den med blod.

Maya tilføjede krydderier, chilipeber eller majsmel til kakaodrikken. Det tykke, mættede stof var kun tilgængeligt for nogle få udvalgte: præster, stammefædre og krigere. Retten blev serveret kold.

Aztekerne anså kakao for at være en gave fra Gud. "/>

Missionær Bernardino de Sahagun i hans General History of New Spain-anliggender "/>

Spanien blev hurtigt den største importør af kakaobønner. Efterhånden kom den indiske nysgerrighed til andre europæiske lande, for eksempel til Frankrig og Italien, som efter Spaniens eksempel begyndte at bringe kakao fra Mellemamerika. Den originale opskrift har undergået ændringer: drikken fra kold blev varm, og fra bitter - sød "/>

Den første chokoladebar blev tilsyneladende produceret i 1847 af JS Fry & Sons. Senere blev den originale opskrift på mælkechokolade udviklet af schweizeren Daniel Peter.

I slutningen af det 19. århundrede mistede chokoladeprodukter deres status som et sjældent produkt – de blev masseproduceret. Varemærkerne Mars, Nestle, Hershey's og andre dukkede op.

I løbet af det 20. århundrede nåede de mange forskellige anvendelser af kakao og dets forarbejdede produkter astronomiske tal. I dag er absolut enhver form for chokolade tilgængelig for alle, uanset budget og bopæl.