Hvem står bag dødbringende mad i Rusland?

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 16:01

Kemisk forgiftede fødevarer fører sammen med usunde kostvaner til fedme, infertilitet og tidlig død. Forkerte vaner skal rettes, produkternes sammensætning skal overvåges. Rationel ernæring og ædruelighed er livets norm …

Lederen af sundhedsministeriet Veronika Skvortsova kritiserede russernes irrationelle ernæring. Ifølge hende har mere end to tredjedele af de adspurgte russere "abdominal fedme." Kort sagt vokser maven.

”I alderen 35-40 år er 27 % af mændene og 25 % af kvinderne overvægtige, og i alderen 55-64 år - henholdsvis 36 % og 52 %. En fordobling af forekomsten af fedme hos mænd fra 12 til 27%, - Interfax citerer ordene fra ministeren med ansvar for folks sundhed.

I 2017 var forbruget af grøntsager 73% af de anbefalede normer, og sukker og konfekture - 130%, citerede Skvortsovs tal. "50% indtager salt i overskud, oftere mænd." "Hver femte russer spiser fastfood, især indbyggerne i megalopolis," sagde hun.

Denne praksis fører til en stigning i forekomsten af diabetes, hypertension og onkologi, udtalte chefen for sundhedsministeriet. Det vil sige sygdomme med et hyppigt dødeligt udfald. Men er myndighederne ikke ansvarlige for denne situation? Hvad gjorde de for at forhindre dette i at ske?

For eksempel er mere end 40 % af de mejeriprodukter, der leveres til børneinstitutioner på Krim, forfalskede. Men halvøen er nu et visitkort for Rusland. Der investeres penge. Situationen er under særlig kontrol. Det er skræmmende at forestille sig, hvad der sker i andre regioner.

Eller en velkendt historie i Saratov-regionen, hvor den lokale arbejdsminister er sikker på, at man kan leve for 3.500 rubler om måneden. MP Nikolaj Bondarenko, der besluttede at udføre et eksperiment på sig selv, tabte sig 5 kilo på kun to uger. Det er klart, at der ikke er behov for at tale om sund kost for den slags penge.

Ikke underligt, stedfortræderens konklusion var utvetydig: prisen på forbrugerkurven i Rusland skal være mindst 10 tusind rubler, og størrelsen af levelønnen skal være 20 tusind rubler. Det viser sig, at problemet med uhensigtsmæssig ernæring blandt andet hænger sammen med befolkningens indkomst. For mere end 20 millioner fattige mennesker i vores land er princippet sandt: "Jeg er ikke op til fedt, jeg ville leve".

Ernæringsekspert Natalya Pavlyuk mener, at de ansvarlige afdelinger inden for russernes sundhed bør handle mere energisk.

- Det, Skvortsova taler om, er helt rigtigt. Generelt er det sådan.

"SP": - Vores land er stort. Situationen afhænger nok af regionen?

- Ja, jo større by, jo bedre mad. Og omvendt. For eksempel bor min mor i en lille by. Der er absolut intet at købe, som jeg råder hende til. Godt brød kan ikke købes, der er heller ingen variation af grøntsager.

"SP": - Godt brød - hvad er det?

- Det er bedre, at det var lavet af fuldkornsmel. Det samme sorte brød kan jo laves af rugtapetmel, af skrællet rug, der er fra frø. Tapet er fuldkorn. Men der er ikke sådan noget brød der. Måske "Borodinsky", men det bliver hurtigt kedeligt.

Eller, for eksempel, hytteost i provinserne har en meget lang holdbarhed og smagløs. Og kun 9 eller 11 procent fedt. Men i Moskva er der forskellige muligheder. Lækker, billig hytteost med lavt fedtindhold.

"SP": - Dette er særlige eksempler. Hvad er den generelle tilstand i Rusland med en rationel kost?

- I forskellige lande findes der beviste madpyramider, hvor de korrekte spisevaner er reduceret. Der er endda officielle kostanbefalinger fra Verdenssundhedsorganisationen (WHO) om, hvordan man laver disse pyramider. De bliver normalt gennemgået hvert 5.-10. år. Afhængig af landet. Dette er ikke tilfældet i Rusland. Ak, dette er en global russisk fejl. Og det er præcis, hvad Sundhedsministeriet og Ernæringsforskningsinstituttet bør gøre.

Derudover har vi Toldunionens tekniske regulering, som regulerer produkter til Rusland, Kasakhstan, Hviderusland. Den er ikke særlig velskrevet. Der findes ikke helt fyldestgørende og korrekte formuleringer, som adskiller sig meget fra de internationale og fra "Voz". Mange tilfælde af substitution af begreber.

"SP": - For eksempel?

- For eksempel identificerer WHO et sådant begreb som "frit sukker". Disse er sukker, sukkererstatninger med højt kalorieindhold, herunder fructose, maltose, alle slags sorbitol, honning og endda frugtjuice og sirupper. Der bør ikke være mere end 10 procent af sådanne sukkerarter i den menneskelige kost. Dette er et af de vigtigste og mest kostbare problemer, da det fører til huller i tænderne.

Der er også begrebet tilsat sukker. Dette er, hvad der normalt står på etiketten i det samme Amerika. Dette er et "kontrolleret onde", som kan fjernes fra kosten. Takket være denne mislykkede regulering har vi intet af dette i Rusland. De kan tilføje honning til produktet og skrive, at det er naturligt sukker, selvom det er en erstatning, hvilket betyder, at det hører til kategorien "tilsat sukker".

Alt dette påvirker forbrugeren, hvordan han forstår, hvad der er godt og hvad der er dårligt. Vi har bare ikke den information, vi har brug for om alt dette. Folk forstår for eksempel ikke, hvorfor grøntsager og frugter er gode, og småkager er dårlige. Og grøntsager bør indgå i hvert måltid. Gulerødder, radiser, majroer, rødbeder, græskar. Det er der, og det er ikke dyrt.

"SP": - Kartofler, sandsynligvis …

- Vi kombinerer virkelig kartofler med grøntsager. Den ugentlige takst er 700 gram. Det er lidt for meget. Derudover inkluderer WHO slet ikke kartofler i grøntsager. Et sted i England er kartofler i samme kategori som brød, som en kilde til kulhydrater. Og grøntsager er en kaloriefattig kilde til kostfibre. Kål er en grøntsag. Spis for dit helbred.

Ifølge WHO skal du spise 400-500 gram frugt og grønt om dagen. Ellers vil der være en ubalance af næringsstoffer, et øget niveau af salt og sukker i kosten. Men ingen ved noget om dette. Nogle mennesker spiser slet ikke grøntsager.

"SP": - Men er folk ikke selv ansvarlige for deres egen kost? Jeg åbnede internettet og læste alt, hvad jeg havde brug for …

- Der burde være et statsligt uddannelsesprogram. Fordi folk tror, at hvis et bestemt produkt sælges i en butik, så er det nødvendigvis harmløst, sikkert. Men dette er ikke tilfældet.

"SP": - Nå, ja, palmeolie hældes overalt, hvor det er muligt og ikke …

- Palmeolie er dårlig, fordi den ikke indeholder de bedste mættede fedtstoffer. De skal bestemt begrænses. Men palmeolie er bedre end for eksempel transfedtsyrer.

"SP": - Og hvad er det her?

- Transfedtsyrer er et kæmpe problem i Rusland. Dette er en konsekvens af oliehydrogeneringsprocessen, som bruges til at øge holdbarheden af vegetabilsk fedt. Under denne proces omdannes gode fedtstoffer til dårlige, muterende fedtstoffer.

Tidligere vidste de det ikke, men siden 2005 har de været forbudt over hele verden, da de helt sikkert øger dødeligheden. Men det nåede aldrig til Rusland. Vores produkter kan indeholde op til 5 procent transfedt. Selvom hele verden længe har været nul. Men folk tror - de siger, hvis de sælger, så kan de. Og så giver de ernæringseksperterne skylden for ikke at kommunikere deres bekymringer til regeringen.

"SP": - Altså en af årsagerne til denne situation - den svage ekspertstøtte til emnet? Er I ernæringseksperter, der simpelthen ikke bliver lyttet til i regeringen?

- Ja, forbindelsen mellem specialister og beslutningstagere er meget dårlig. Måske spiller nogle interesserede virksomheder en vigtig rolle i dette. Men Rusland lider under dette!

"SP": - Det evige problem med isolation af myndighederne fra folkets reelle problemer … Hvilke andre problemer er der i dit område?

- Det er meget dårligt med uddannelse, ernæringsekspert uddannelse … Evidensbaseret ernæring har længe eksisteret verden over. Der beviser de fakta, laver gradueringer af fakta, udvikler anbefalinger til deres fortolkning osv. Adskillige metaanalyser (forskningsstudier) udgives nu årligt og bruges til at foretage bedømmelser af ekspertsamfund.

Og i Rusland er der for meget paternalistisk bevidsthed. En professors mening anses for højere end den internationale. Og denne professor stoler på sin egen ret begrænsede personlige erfaring. Men når alt kommer til alt, har ikke en eneste person liv nok til at indsamle den mængde information, der er nødvendig for korrekte konklusioner. Og i vores land er der ingen, der ser forskel på disse forskningsniveauer.

"SP": - Og hvordan skal det være?

- For at nogle forslag kan indgå i anbefalingerne, skal der først skrives undersøgelser om befolkningen, derefter planlagte undersøgelser - det er andet niveau, derefter højt planlagte undersøgelser. Det er ønskeligt, at dette udføres i forskellige lande og derefter kombineres, publiceres i forskellige tidsskrifter, hvor en flok kloge mennesker sidder på kollegierne.

Og først da vil fællesskaberne skrive deres anbefalinger, og vi, ernæringseksperter, vil blive styret af de tre fællesskabers meninger. Jeg foretrækker selv amerikanerne, australierne og briterne (disse samfund er "næret" af deres oligarki. Du skal lære at tænke med dit eget sind, at udføre din egen forskning. RuAN). Uden dette vil jeg aldrig tage en beslutning i min praksis. Vi ved dog ikke engang, at der er andre læger. Selvom en læge overalt i verden kan blive frataget sit eksamensbevis eller endda sagsøgt for en gag.