Slavernes træfade - hvordan spiste vores forfædre?

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 16:01

Det er svært at sige fra hvilket tidspunkt fremstillingen af mejslede træretter begyndte i Rusland. Arkæologiske fund på Novgorods område og på stedet for bulgarske bosættelser i Volga-regionen indikerer, at drejebænken var kendt allerede i det 12. århundrede. I Kiev, på de hemmelige steder i tiendekirken, blev en mejslet skål fundet under udgravninger. I XVI-XVII århundreder. installation af den enkleste, såkaldte bue, drejebænk var tilgængelig for enhver almindelig håndværker.

Om produktions- og salgsmarkederne for drejede træredskaber i det 16. - tidlige 17. århundrede. sørge for en masse materiale til indtægts- og udgiftsbøger, toldbøger, handlinger og fortegnelser over klostres ejendom. Det kan ses fra dem, at de tilbageværende bønder i Volokolamsk, Trinity-Sergievsky, Kirilo-Belozersky-klostrene, håndværkere fra Kaluga- og Tver-provinserne, bybefolkningen i Nizhny Novgorod og Arzamas var engageret i produktionen af trædrejeredskaber. I slutningen af det 18. århundrede. produktionen af trædrejeredskaber blev udbredt. Russiske håndværkere skabte virkelig perfekte former: stave, stavchiks, brødre, fade, skåle, kopper, kopper, glas (fig. 1). Det nedarvede håndværk er blevet forbedret af hver generations kreativitet.

Af de enkelte retter var den mest almindelige stavets - en dyb skållignende beholder med en flad bund og et volumetrisk låg. Nogle af dem havde krøllede håndtag. Stavts var af forskellig størrelse: stave, stavts og pæle. Stave og stave blev brugt som spisestel. Store stave fungerede som opbevaring for mindre retter og brødprodukter. Det festlige bord var pyntet med brødre, fade, tallerkener, kopper, kopper, fødder. Bror - et mellemstort sfærisk kar med en lille hals på toppen og en kant let bøjet udad blev altid lavet på en palle. Broderen tjente til at servere drinks på bordet. På fade og tallerkener med brede kanter, flade sider og runde bakker eller relieffer blev der serveret tærter, kød, fisk, slik på bordet. Fadenes diameter nåede 45 cm Den mest almindelige type fade i bondemiljøet var en skål - et halvkugleformet kar med en lige rand, en flad lav bund eller et lille rundt relief. Disse skåle havde ofte et forhold mellem højde og diameter på 1:3. For stabilitet blev bakkens diameter gjort lig med skålens højde. Diameteren af løbeskålene var 14-19 cm. Store skåle nåede 30 cm i diameter, og burlaks endda 50 cm. Et uundværligt tilbehør til ethvert bord var en saltryster. Saltrystere er små, rummelige beholdere med en lav, stabil bund, med eller uden låg. Stor popularitet siden det 19. århundrede. Khokhloma-retter begyndte at blive brugt, som blev lavet i store mængder i Semenovsky-distriktet i Nizhny Novgorod-provinsen (Gorky-regionen). Det kunne findes ikke kun i Rusland, men også i landene i øst.

Populariteten af Khokhloma bordservice blev lettet af industrielle udstillinger: i 1853 blev det først vist på en indenlandsk udstilling og i 1857 - på en udenlandsk. I slutningen af forrige århundrede blev det eksporteret til Frankrig, Tyskland, England, Nordamerika. I løbet af århundrederne er der i dette håndværk blevet dannet og forbedret visse typer træfade, som er kendetegnet ved silhuettens ædle enkelhed, proportionernes strenghed og fraværet af detaljerede detaljer, der knuser formen. Moderne håndværkere, der bruger de bedste traditioner fra fortiden, fortsætter med at fremstille træfade, som både er husholdningsartikler og en storslået udsmykning af hjemmet.

I Gorky-regionen er der to historisk etablerede fiskecentre - i landsbyen Semina, Koverninsky-distriktet og i byen Semenov. Seminsky-produkter - massive skåle og øser - er lavet i traditionen med bondetræretter. Semyonovskaya-retter er mere sofistikerede, de er kendetegnet ved forbedrede former, indviklede låg og håndtag. Søgningen efter nye typer produkter førte til oprettelsen af hidtil ukendte sæt og sæt af retter. Middags- og fiskestel, sæt til kaffe (fig. 2) og testel, sæt til salat, bær og syltetøj samt krydderier har fået bred anerkendelse. Sæt, såvel som sæt, omfatter normalt flere ting - op til seks kopper, stakke, glas, underkopper, en storebror eller terrin med låg, en kaffekande eller gæringskande, en sukkerskål, en flødekande, en saltryster og en pebergryde. Ofte suppleres sæt med store plader - bakker. Hvert sæt inkluderer nødvendigvis skeer - spiseskefulde eller teskefulde, til salat, øser. Grundlæggende er utilitaristiske Khokhloma-retter kendetegnet ved formernes plastiske udtryksevne, som positivt understreger de kunstneriske fordele ved maleriet, der dekorerer det.

Russiske træskeer

Den ældste ske (fig. 3), der tilsyneladende har et rituelt formål, blev fundet i Gorbunovsky-tørvemosen i Ural. Den har en aflang, ægformet øse og et buet håndtag, der ender i et fuglehoved, hvilket giver den et billede af en svømmefugl.

I Novgorod den Store var der mange varianter af træskeer (fig. 4). Særligt bemærkelsesværdige er skeerne med et lille, som om de er hævet på en kam, et fladt håndtag. Novgorod-mestre dekorerede dem med udskæringer og malerier. Ornament - en fletning, lavet i teknikken til konturudskæring, blev påført med bælter til håndtaget og indrammede bladet. I det russiske nord i det 17. århundrede. der var kendte løgskeer af Vologda-sagen, fremstillet i Vologda-territoriet, såvel som shadrovy-skeer med knogler, rod med knogler eller skeer med et tilsætningsstof af en havtand, det vil sige indlagt med knogler, hvalrosstødtand.

Hver nationalitet i vores land har sine egne skeformer, men de mest berømte er skeerne lavet i Volga-Vyatka-regionen (fig. 5). Der er mere end fyrre varianter af dem, kun i Gorky-regionen blev lavet og laver stiger, en gnideske, salat, fiskeri, tynd, mezheumok, halvmaske, sibirisk, børns, sennep, syltetøj ske, osv. facetteret håndtag-håndtag ender med en smedning - en fortykkelse i form af en skåret pyramide. Kirov-skeen har en ægformet ske og et fladt, let buet håndtag. Fremstillingen af skeer har allerede tidligere været en veletableret, forgrenet industri. I nogle landsbyer blev der lavet emner, de såkaldte fragmenter eller tommelfingre. I en lille stub med let tilhuggede kanter, der udvider sig i den del, der skulle blive til en øse, var der næppe gættet på en ske. I andre bosættelser brugte lozhkari en adze til groft at udhule en fordybning, som derefter blev valgt rent med en hækleskærer. Med en sikker bevægelse af kniven skar de overskydende af håndtaget af, hvilket gav det en lille bøjning, og skeen var klar. Russiske håndværkere har udarbejdet teknikkerne til skeudskæring i en sådan grad, at det tager 15 - 20 minutter at lave det.

Russiske træskeer

I Rusland skærer de i lang tid alle slags former, størrelser og formål træfade: øser, skopkari, dale og andre. I dag kendes flere typer traditionelle russiske øser: Moskva, Kozmodemyansk, Tver, Yaroslavl-Kostroma, Vologda, Severodvinsk osv. (Fig. 6).

For Moskva spande, lavet af burls med et smukt mønster af tekstur, er skåle med en klar, jævn udsøgt scaphoid form med en flad bund, en spids næse og et kort vandret håndtag karakteristiske. På grund af materialets tæthed og styrke var væggene i sådanne fartøjer ofte så tykke som en nøddeskal. Burl fade blev ofte lavet i sølvrammer. Der er kendte spande fra det 18. århundrede, der nåede en diameter på 60 cm. Kozmodemyansk spande blev udhulet i lind. Deres form er scaphoid og meget tæt på formen på Moskva-spandene, men de er meget dybere og større i volumen. Nogle af dem nåede en kapacitet på to, tre og nogle gange fire spande. Håndtaget er fladt vandret med en konstruktiv tilføjelse af rent lokal karakter - en slidset løkke i bunden. Kozmodemyansk er også kendetegnet ved små øseskeer, som blev brugt til at øse drinks fra store bøtteskeer. De er overvejende scaphoide, med en afrundet, let flad bund. Et næsten lodret anbragt håndtag i flere lag i form af en arkitektonisk struktur, der strækker sig fra bunden, er dekoreret med en gennemgående udskæring, der ender med billedet af en hest, sjældnere en fugl.

Tver spande er mærkbart forskellige fra Moskva og Kozmodemyansky. Deres originalitet ligger i, at de er udhulet fra roden af et træ. De bevarer for det meste formen af et tårn og er mere aflange i bredden end i længden, hvilket får dem til at se fladtrykte ud. Spandens stævn er, som det normalt er tilfældet med scaphoidkar, hævet opad og ender med to eller tre hestehoveder, for hvilke Tver-spandene blev kaldt "grooms". Håndtaget på spanden er lige, facetteret, den øverste kant er normalt dekoreret med ornamentale udskæringer. Spandene i Yaroslavl-Kostroma-gruppen har en dyb afrundet, nogle gange fladt scaphoid skål, hvis kanter er let buede indad. I tidligere spande er skålen hævet på en lav palle. Deres håndtag er udskåret i form af en krøllet løkke, deres næse er i form af et hanehoved med et skarpt næb og skæg. Vologda dryp-spande er designet til at øse drikkevarer fra store spande-springspande. De er kendetegnet ved en scaphoid form og en rund sfærisk bund; som regel blev de suspenderet fra en stor spand. Krogformede håndtag var dekoreret med udskårne ornamenter i form af ænder.

I det russiske nord blev skopkari-spande skåret ud af roden af et træ. En skopkar er et scaphoidkar, der ligner en slev, men med to håndtag, hvoraf det ene skal være i form af et fugle- eller et hestehoved. Til husholdningsformål er skopkari opdelt i store, mellemstore og små. Store og mellemstore - til servering af drinks på bordet, små - til individuel brug, som små kopper. Severodvinsk skopkari blev også skåret fra roden. De har en klar bådformet form, håndtagene er behandlet i form af hovedet og halen af en vandfugl, og i alt deres udseende ligner de en vandfugl.

Sammen med øser og skopkarya var dale eller "yandovs" dekorationen af det festlige bord. Endova - en lav skål med en tå til dræning. Store dale holdt op til en spand væske. Tver og Severodvinsk varianter er kendt. De bedste Tver-dale er skåret af burl. De repræsenterer en skål på en oval eller terningformet palle med et rendeformet afløb og et håndtag. Endova af typen Severodvinsk har form som en rund skål på en lav base, med let bøjede kanter, med en halvåben tå i form af en rille, nogle gange billedligt udskåret. Håndtaget er meget sjældent. Den indledende behandling af de beskrevne genstande blev udført med en økse, dybden af fartøjet blev udhulet (valgt) med en adze, derefter udjævnet med en skraber. Den endelige eksterne behandling blev udført med en skærer og en kniv. Prøver af russisk træservice viser højt håndværk udviklet af mere end én generation af folkehåndværkere.

Det er svært at sige, hvornår fremstillingen af træudskårne redskaber begyndte på Ruslands territorium. Det tidligste fund af en øse går tilbage til det 2. årtusinde f. Kr. e. Arkæologiske udgravninger på Kievan Rus og Novgorod den Stores territorium indikerer, at produktionen af træfade allerede var udviklet i X-XII århundreder. I XVI - XVII århundreder.fadene af træ blev lavet af godsejernes livegne og klosterbønder eller bueskytter. Produktionen af træfade og -skeer blev bredt udviklet i 1600-tallet, hvor efterspørgslen efter dem steg både i byen og på landet. I det XIX århundrede. med udviklingen af industrien og udseendet af metal, porcelæn, lertøj og glasfade, er behovet for træfade kraftigt reduceret. Dens produktion opretholdes hovedsageligt i fiskeriområderne i Volga-regionen.

I dag er spande, skovle og bordspande en af de foretrukne typer kunstprodukter lavet af træ. Arkhangelsk-håndværkere, der bevarer det traditionelle grundlag for den nordrussiske øse, foretrækker ikke at lakere den fløjlsagtige træoverflade, let tonet i sølvfarvede eller lysebrune toner. Mestere af Khotkovo-håndværket nær Moskva har skabt deres eget billede af en moderne slev, en slev-skål, en slev-vase, der dekorerer et festligt bord (fig. 7). De er kendetegnet ved en kraftig plasticitet af former, en usædvanlig overflade, der skinner med indre lys og en behagelig tone. Et spand-sejl med et højt hævet, spredt sejlhåndtag, hvorpå der som regel er udskåret en busk af det berømte Kudrinsky-smykke, er blevet traditionelt til fiskeri.